Cafés: origem, vocação, preparo e aplicação
Ensei Neto relaciona as diferentes origens de café do Brasil com seu uso nos blends. Revelando detalhes sobre a redescoberta da qualidade do café produzido em regiões cujo produto era conceituado como inferior, mas que demonstraram seu potencial, à medida que o processamento pós-colheita foi aprimorado e seu uso foi direcionado para a forma de preparo da bebida mais indicada.