Henrique Pacheco (Serra Azul Specialty Coffee) fala sobre as dificuldades da produção de cafés de qualidade

A Equipe CaféPoint esteve em Três Pontas/MG em evento realizado pela Nucoffee através da Syngenta e gravou diversas entrevistas com os participantes. Natália Fernandes conversou com o cafeicultor Henrique Pacheco, proprietário da Fazenda Serra Azul Specialty Coffee, a respeito das dificuldades enfrentadas na produção de cafés que qualidade.

A Fazenda Serra Azul surgiu no final da década de 60 quando João Marilio Ferreira Pacheco iniciou o plantio das primeiras lavouras em uma gleba da Fazenda de seu Pai, João Ferreira Pacheco, que já era cafeicultor tradicional na região. A partir de 1994, a fazenda passou a ser gerenciada pelos irmãos Henrique e Amauri Rezende Pacheco, que antecipando tendências, fizeram com que a Fazenda Serra Azul fosse pioneira na produção do café cereja descascado, alcançando ótimos resultados.



Destaques da entrevista:

"Comecei trabalhar com café por volta de 1990, sempre procurando direcionar a produção com qualidade. Faço café cereja descascado desde 1993."

"Sempre priorizei a qualidade tentando buscar melhores preços, o que na verdade é mais difícil do que parece. Buscar qualidade é difícil e conseguir prêmio por essa qualidade é mais difícil ainda."

"Iniciativas de algumas empresas têm nos ajudado a exteriorizar nossa qualidade e com isso podemos sonhar em conseguir melhores preços."

"A sustentabilidade é essencial. Sem sustentabilidade o negócio não vai promover e ter longevidade."

Em relação a dificuldade na produção de café de qualidade:

"Uma dificuldade que pega todos os produtores e não temos controle é a questão climática. No ano que tem chuvas na época de colheita (por exemplo) a produção de café de qualidade é muito prejudicada."

"Outras dificuldades estão nas boas práticas culturais da lavoura e na maneira como se faz o pós colheita. O manejo pós colheita deve ser feito em perfeitas condições para que não haja fermentação. O café pode ser trazido da lavouras em perfeitas condições e acabar estragando no terreiro."

"É muito importante motivar os funcionários e treiná-los para que façam o melhor possível para cuidar desse café."

"Fazendo boas práticas, bom manejo, não forçando seca e outras coisas desse tipo, a gente consegue fazer café de qualidade. Fácil não é, mas é possível."

Na questão da comercialização:

"É muito difícil você fazer um café e achar comprador que realmente goste do seu café. A diversidade de qualidade no Brasil é muito grande."

"Você conseguir encaixar seu café no gosto daquele consumidor, daquele torrefador é difícil, mas não impossível."

"Para auxiliar na produção tenho parceria com a Nucoffee já alguns anos e certificação da UTZ e Certifica Minas. Procuramos trabalhar a questão de certificação que é um auxilio na administração e gestão da propriedade, além de mostrar uma melhor imagem aos compradores."