Cristina Assumpção, do Ateliê do café: mostramos aos consumidores todos os processos para uma xícara perfeita

Natália Fernandes, analista de mercado do CaféPoint, conversou com Cristina Lichtenberger Assumpção, do Ateliê do Café, durante o workshop 'Em busca da qualidade da semente a xícara', sobre o trabalho da Fazenda Daterra e Ateliê do Café na busca por qualidade e a forma como trabalham para educar o consumidor e assim promover sua marca no Brasil e no mundo.

Entrevista com Cristina Lichtenberger Assumpção (Ateliê do Café) from AgriPoint Portais on Vimeo.

Destaques:

"O Ateliê do Café nasceu com o intuito de oferecer café de qualidade no mercado interno. A Fazenda Daterra, de Luiz Norberto Pascoal, já existe há 20 anos e é uma produtora de cafés especiais. O foco sempre foi exportação."

"Todo final de ano a empresa distribuía cafés para os fornecedores e eles perguntavam onde encontrar o café Daterra. Em uma feira que reuniu produtores da BSCA surgiu a ideia de ter cafés especiais de produtores para o mercado interno."

"Nós somos um site de comércio eletrônico. Fazemos vendas por encomenda e mandamos para o Brasil todo. Não temos estoque de café torrado para garantir o máximo de frescor natural do café para o consumidor final."

"A comercialização é online e por televendas. Alguns clientes nossos são cafeterias, bistrôs e pequenos consumidores, mas nosso foco é o consumidor final."

"O café verde é exportado. Uma pequena quantidade é torrado e comercializado no mercado interno."

"A fazenda Daterra foi a primeira certificada pela Rainforest Alliance. Temos também certificação Utz, IBD, uma certificação da Esalq e da BSCA."

"Conseguir certificação é fácil, difícil é mantê-la. A partir do momento que vocês conseguiram uma, vão ter que lutar para manter. Temos muita pesquisa por trás disso para manter as certificações pois o trabalho é árduo."

"Tentamos trazer os consumidores para o Cepec (Centro de Estudo e pesquisas de café). Assim mostramos o trabalho de seleção dos grãos que é feito na fazenda, como fazemos a torra, como é feita a seleção no pós-torra, depois fazemos provas, tudo para o cliente entender o que é qualidade. Mostramos como conseguimos a qualidade final, apresentando todos os processos até a xícara perfeita."

Já pensamos em montar uma cafeteria, mas hoje não é nosso foco. Temos vários clientes no Brasil todo que fazem esse serviço para gente. A idéia é de comçarmos trazer gente de fora e do Brasil mesmo para darmos mais educação aos consumidores, baristas, donos de cafeterias....