Conselho Mundial de Degustadores chega ao Brasil

Iniciam-se as atividades do CCWC-Brasil, representação brasileira do CCWC - Coffee Cuppers World Council (Conselho Mundial de Degustadores de Café), que pretende ampliar o quadro de Juízes Degustadores Certificados de Cafés Especiais pela SCAA no Brasil.

O CCWC - Coffee Cuppers World Council (Conselho Mundial de Degustadores de Café), cuja sede fica nos Estados Unidos, é uma recém criada organização que congrega os Juízes Degustadores Certificados pela SCAA, sigla em inglês da Associação Americana de Cafés Especiais.

Mantendo conexão direta com a SCAA, o CCWC tem como missão promover o contínuo aperfeiçoamento técnico dos juízes degustadores de cafés especiais, além de se constituir num fórum educativo para a difusão dos conceitos e práticas do mundo dos cafés especiais.

Segundo Mané Alves, Chairman da Diretoria do CCWC e Co-Chair do Comitê de Normas Técnicas da SCAA, estão em atividade, hoje, mais de 250 Juízes Degustadores Certificados pela SCAA em todo o mundo, dos quais 150 na Colômbia e 60 no Japão.

A metodologia de avaliação sensorial de cafés especiais da SCAA vem ganhando crescente interesse por se tratar de um sistema objetivo, pois quantifica a qualidade do café através de uma escala decimal que vai de zero a cem pontos, explica Alves. Completa esclarecendo que, elaborada na década de 90 e sendo, portanto, a primeira iniciativa no mundo a utilizar escala numérica para esse tipo de avaliação, vem passando por aperfeiçoamentos que são introduzidos pelo Comitê de Normas Técnicas da SCAA.

Este método está estruturado em bases científicas e apresenta muita similaridade com o utilizado na avaliação sensorial dos vinhos, comenta Mané Alves, português de Lisboa radicado nos Estados Unidos há mais de 22 anos e que migrou do mercado de vinhos para o de cafés especiais.

Para Ensei Uejo Neto, Diretor do CCWC e membro do Comitê de Normas Técnicas da SCAA (e colaborador do CaféPoint), o início das atividades do CCWC-Brasil, do qual é o coordenador, deve estimular a formação de novos juízes degustadores certificados de cafés especiais, sendo que já existem 28 profissionais com esse título no nosso país.

O CCWC-Brasil, segundo Ensei Neto, tem no segmento educacional seu principal foco, como a organização de seminários, treinamentos e cursos destinados aos profissionais dos vários segmentos da cadeia produtiva do café, atendendo desde os técnicos que acompanham a produção nas fazendas, até aos da indústria de torrefação e cafeterias. Também estão previstas atividades junto ao público consumidor.

O Concurso de Qualidade de Café da Alta Mogiana, promovido pela AMSC - Associação de Cafés Especiais da Alta Mogiana, foi o primeiro do gênero do Brasil com o apoio da CCWC-Brasil, uma vez que três dos degustadores participantes do júri são Juízes Degustadores Certificados pela SCAA (SCAA Certified Cupping Judge), comenta Neto.

As informações são da coordenação do CCWC-Brasil.