Cleia Junqueira trata da importância do profissional barista

A Equipe CaféPoint esteve no Espaço Café Brasil 2010, em São Paulo/SP e gravou diversas entrevistas com os participantes da feira. Natália Fernandes conversou com Cleia Junqueira, barista, que atua no Centro de Preparação de Café do Sindicafé/SP, a respeito da importância do profissional barista e de suas recentes experiências.



Destaques da entrevista:

"A feira [Espaço Café Brasil] é uma grande oportunidade para as pessoas conhecerem o trabalho de um barista, inclusive através da Copa Barista."

"A importância de um barista numa cafeteria ou em um restaurante é fundamental para que tenhamos um café de qualidade servido ao nosso consumidor final."

"Depois de nove meses que estive no Chile, já percebemos uma mudança no mercado. As pessoas estão mais interessadas tanto nos cafés brasileiros como nos outros métodos de preparo."

"Fomos para lá exatamente ensinar os outros métodos de preparo, além do espresso. Como o consumidor chileno não tem o hábito de consumir café diariamente, consomem solúvel."

"O nosso desafio é ensiná-los a consumir café como consumimos aqui no Brasil, ou café de filtro, cafeteira italiana, prensa francesa e, claro, espresso."

"Está havendo uma grande procura do consumidor por qualidade, de forma mundial. O Chile está começando a perceber que o café solúvel não tem a mesma qualidade que ele vai encontrar numa xícara de café de filtro ou prensa francesa."