Cafeterias visam aprimorar o paladar do consumidor brasileiro

O consumidor brasileiro pode experimentar a diversidade de sabores dos cafés especiais no mercado nacional. Em Brasília, a Suplicy Cafés Especiais, rede de cafeterias de São Paulo, oferece uma linha com torrefação própria. Os cafés da rede são cultivados nas fazendas Santa Izabel, em Ouro Fino/MG; Castelhana, em Monte Carmelo/MG e Camocim, em Domingo Martins/ES. A proprietária da loja na capital federal, Camila Roxo, acredita que a oferta de cafés especiais no varejo tem apresentado ao consumidor a variedade de aromas, notas de sabor e corpo que os cafés podem oferecer.

Para conferir essas opções, em Brasília, os apreciadores de café têm mais opções. A Grenat Café foi aberta ao público em 2008 pela barista paulistana Luciana Sturba, proprietária da loja. No local, são servidos cafés de produção própria como o Blend Grenat, Bourbon Vermelho e o Maragogipe, cada um com características singulares vindos da Fazenda Baú, localizada em Lagoa Formosa, região do Cerrado Mineiro.

Em Curitiba, a cafeteria Lucca foi aberta pela barista Geórgia Franco de Souza depois de sua classificação como finalista no 1º Campeonato Brasileiro de Baristas, no início de 2002. Além de proprietária, Geórgia é responsável pela torrefação, escolha e compra dos cafés verdes, e pelo treinamento dos baristas. A empresária acredita que "as cafeterias são a oportunidade de o cliente ter contato com os baristas, torradores e provadores e de ter uma experiência sensorial de aromas e sabores". Os cafés oferecidos são torrados, em lotes de 5 kg de cafés especiais de diversas certificações ou ganhadores de concursos. "Todos são chamados pelo nome da fazenda e levam um label (etiqueta/rótulo) com safra, processo, altitude, variedade, região e características de aroma e sabor", explica.

Desde 2005 o consumidor mineiro pode degustar de grãos diferenciados no Bistrô Santa Sophia, em Belo Horizonte. A proprietária Magda Dias explica que a loja utiliza apenas o Grão Santa Sophia, de produção própria.

As informações são do Cafés do Brasil, resumidas e adaptadas pela Equipe CaféPoint.