SP: Cássio Barbosa vence o Desafio de Baristas

O campeão do Desafio de Baristas é Cássio Luís Barbosa, da Oficina de Café, de São Paulo. Em segundo lugar ficou Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas. A final aconteceu quarta-feira, no Restauber Show, no Transamérica Expo Center.

Os profissionais apresentaram-se em duplas e tinham que preparar e servir com a melhor qualidade e capricho, e no menor tempo possível, seis bebidas cada um: dois cafés expressos, dois capuccinos com arte e dois drinques. Além do tempo, o júri avaliou comparativamente cada bebida apresentada, dando nota aos atributos sensoriais e visuais e também para o desempenho geral de cada candidato, informou a Associação das Indústrias Brasileiras de Café (Abic).

Barbosa preparou as seis bebidas em 2'19'', tempo superior ao de Tatiane, que fez sua apresentação em 2'03''. Mas a nota global dele foi superior. "Além de Cássio ter feito um drinque mais elaborado, com melhor avaliação sensorial, Tatiane perdeu pontos ao servir sua bebida ao júri com a taça respingada, o que é levado em consideração na avaliação visual", informou a consultora do CPC (Centro de Prepara de Café) do Sindicafé-SP, Eliana Relvas.

Além de Eliana Relvas, integraram o júri a nutricionista Mônica Pinto, da ABIC, e o produtor José Renato Gonçalves, presidente eleito da Associação Campeonato Brasileiro de Baristas (ACBB).

Além de diplomas e troféus, Cássio e Tatiane receberam prêmio em dinheiro, no valor de R$ 1 mil e R$ 500, respectivamente.