SP: café de qualidade é incentivado

Segundo pesquisa feita pelo Instituto de Economia Agrícola (IEA), vinculado à Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento, o paulistano bebe, por dia, 25 milhões de xícaras de café fora de casa. É o maior consumo per capita do Brasil e, provavelmente, do mundo. A estatística aponta também que 85% dos paulistanos tomam café e 65% o fazem fora de casa, em bares, restaurantes e no trabalho. Essa pesquisa visa incentivar o cafeicultor paulista a produzir café de qualidade e oferecer números atuais de mercado a todos que participam do setor.

Técnicos do IEA ouviram 1,1 mil pessoas entre julho e setembro do ano passado, usando a mesma metodologia adotada pelo IBGE em trabalhos semelhantes. O patrocínio foi do Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café. O resultado completo será publicado em livro, em novembro, pela Faculdade de Economia e Administração da Universidade de São Paulo (FEA), dentro do Programa de Administração do Varejo, o Provar.

O pesquisador do IEA, Celso Luís Rodrigues Vegro, informa que nos últimos dez anos o consumo do café passou por um processo de modernização, com os consumidores tornando-se muito mais exigentes quanto à qualidade do produto. Isso se deveu, sobretudo, à expansão das cafeterias, fenômeno mundial, e estendeu o hábito do cafezinho às faixas mais jovens da sociedade, "que descobriram que café é uma boa bebida, e saudável", ressalta.

O mais importante da pesquisa, no entender de Vegro, é ter revelado que cresce a procura por café de qualidade, o superior e o gourmet. Ele conta que essa faixa do mercado se expande 30% ao ano, em números de xícaras. Nos supermercados, também é possível encontrar o produto mais sofisticado. "Já existe até quem compra máquina de café expresso para uso doméstico e procura por grãos mais nobres", explica Vegro.

Da produção nacional, informa o pesquisador, cerca de 40%, equivalentes a 16 milhões de sacas/ano, ficam para consumo interno. Ele calcula que apenas 5% do total (quase um milhão de sacas) são dos tipos superior e gourmet. "O mercado está propício ao crescimento do café de qualidade e é esse o grande desafio do produtor paulista".

O grão plantado no estado, diz Vegro, na maioria é do tipo arábica, no entanto, é vendido no comércio misturado ao robusta, de menor qualidade. São Paulo é o segundo produtor de arábica e terceiro de conillon (variedade brasileira do robusta).

A presença do conillon costuma variar de 50% a 70% na composição do pacote de café em pó. "É usado para dar massa (peso) e baratear o produto", conta Vegro. O robusta brasileiro é plantado principalmente no Espírito Santo, Minas Gerais, Bahia, Rondônia e outros estados do Norte.

As localidades paulistas que mais se notabilizam em café de qualidade são Franca, São João da Boa Vista, São Sebastião da Grama, Espírito Santo do Pinhal, Piraju e Tejupá.

A previsão é que o estado de São Paulo produza este ano 3,4 milhões de sacas (de 60 quilos) de café beneficiado em grão. O volume será menor que o de 2006, com mais de 4 milhões de sacas.

O estado colhe apenas 10% do total brasileiro. No entanto, todo o país é dependente do mercado paulista, que absorve 40% da produção destinada ao mercado interno. Além disso, é em São Paulo que se encontram as grandes indústrias do café e o Porto de Santos, onde é embarcado o produto made in Brazil.

As informações são de Otávio Nunes, Da Agência Imprensa Oficial.