RJ: Embrapa cria farinha mista de café com arroz

Reportagem do jornal O Estado de S.Paulo informou que a Embrapa Agroindústria de Alimentos, do Rio de Janeiro (RJ), desenvolveu uma farinha a partir de pó de café e de farinha de arroz.

Um dos atrativos da farinha mista é o alto teor de fibras, que varia de 3,5% a 4%. O produto, pré-cozido, pode ser incorporado em misturas para bolos, biscoitos, pudins e sorvetes.

"É uma opção, a mais, para o uso de pó de café e, no caso do arroz, é uma maneira de aproveitar um produto que seria jogado fora", disse o pesquisador José Luis Ramírez Ascheri.

A farinha é composta por 30% de café e 70% de arroz. "Usa-se o cozimento por extrusão termoplástica, uma tecnologia limpa, que não produz resíduos; serve para agregar valor a alimentos que seriam descartados e que consome pouca energia e não demanda grandes espaços", destacou.