Pequenas torrefadoras brasileiras investem no gourmet

Para enfrentar a concorrência dos grandes, como Sara Lee, Café Santa Clara e Mellita, as empresas de torrefação de pequeno porte apostam no crescimento do consumo do gourmet.

Segundo o diretor-executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), Nathan Herszkowicz, o consumo da bebida com maior valor agregado aumenta 15% ao ano, bem acima que os 6% anuais verificados no café convencional.

O segmento gourmet responde por 4% do consumo nacional - que deve chegar a 17,3 milhões de sacas (60 quilos) em 2007, 8% mais que as 16,5 milhões em 2006 - e quase a totalidade da produção vem das pequenas.

Reportagem da Gazeta Mercantil informou que, historicamente, as pequenas empresas brasileiras - estimadas em cerca 2 mil unidades - operam com ociosidade de 60% da capacidade instalada, enquanto os grandes grupos trabalham com quase 100%.