Gustavo do Vale: melhoria da qualidade de café em 10

Gustavo do Vale Silva, Engenheiro de Alimentos e Especialista em Café enviou um comentário ao CaféPoint em relação a melhoria de qualidade dos cafés oferecidos ao consumidor em 2010, além de pontuar como poderá ser o comportamento e a evolução em 2011.

"2010 foi marcado como o ano do espresso, categoria que absorve a maior parte do café de melhor qualidade oferecido no Brasil. O aumento do número de cafeterias, o crescente consumo fora de casa e a demanda por máquinas residenciais são alguns fatores deste sucesso. A queda nas exportações e o aumento considerável das importações de café torrado também demonstram a capacidade de crescimento desta categoria.

Outro marco para a qualidade em 2010 foi a publicação da IN 16, do MAPA, que regulamenta a qualidade mínima que poderá ser oferecida ao consumidor, além de servir de respaldo legal para retirar das gôndolas os produtos fraudados, que prejudicam tanto o mercado de café.

2011 é um ano para se preocupar com a qualidade. Tudo dependerá da capacidade da indústria torrefadora em repassar o aumento do preço da matéria prima aos supermercados. Em 2005 também vivenciamos uma alta do café cru, que só refletiu em aumento de preço do produto final em 2007, resultando em uma queda significativa da qualidade neste intervalo. O mesmo pode acontecer em 2011."

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