A propriedade analisada em Três Pontas possui área de 30 hectares de cafeeiros e produtividade média de 22 sacas beneficiadas por hectare. Os itens considerados se referem ao uso de insumos; todos os gastos com a colheita, desde a mão-de-obra até o beneficiamento; despesas com funcionários, incluindo os encargos; gastos com depreciação, correspondentes a perda de valor dos ativos fixos que constam no inventário. Também foram incluídos os gastos que representam menos do que 5% do COT que, por serem numerosos, foram classificados como outros.
Com a produtividade indicada no painel, o custo operacional efetivo (COE) é de R$ 5.716,12 por hectare e o custo operacional total (COT) de R$ 6.073,83 por hectare.
Com o objetivo de analisar a implicação do aumento de produtividade na redução dos custos unitários, são apresentadas duas situações: uma com a produtividade indicada no painel e outra com uma produtividade potencial, calculada utilizando-se como referenciais as quantidades de Nitrogênio (N) e Potássio (K2O), aplicadas via adubação (1,2t de 20-05-20, como única fonte de fertilizante), informadas na realização do painel. Na situação de potencial, foram mantidos constantes todos os itens originais, exceto os referentes ao incremento de produção, que são os gastos com a colheita, sacaria e beneficiamento.
Para facilitar o cálculo destes custos, as equipes da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e da Universidade Federal de Lavras (UFLA) desenvolveram uma planilha que será disponibilizada aos cafeicultores no site da CNA - www.cna.org.br. Sua utilização viabilizará o cálculo do custo de produção, permitindo a análise dos resultados obtidos. As informações são da CNA.

