Especialista enumera qualidades da boa xícara de café

Nos Estados Unidos foi lançado um café em homenagem ao novo presidente norte-americano. Trata-se do "Obama Blend Coffee", um café gourmet feito com grãos produzidos em três regiões do mundo relacionadas às origens e infância de Barack Obama: Quênia, Havaí e Indonésia. Quem consumiu garante que o sabor é mais forte e marcante, diferente do estilo americano.

O café está diretamente ligado à sensação de prazer, de conforto. Quem afirma é Paulo Vilela, diretor Comercial da Cia. Orgânica, especializada em café gourmet. Produtor de café orgânico e profundo conhecedor da cultura desse produto, Vilela enumera as qualidades de uma boa xícara de café espresso:

1) Temperatura ideal - O café deve ser extraído com a temperatura em torno de 92 graus centígrados e servido quente.

2) Cremosidade - Deve apresentar uma cremosidade consistente e homogênea de aproximadamente um centímetro. O creme deve permanecer enquanto se toma o café.

3) Cor - De cor amendoada, com pequenas "rajadas" de cor mais clara que faz lembrar a pele do tigre. Essa "tigrada" é a coloração ideal.

4) Aroma - Mesmo que prefira tomar o seu café sem açúcar, você deve mexer com uma colher para "liberar" o aroma.

5) Sabor - O café deve ter sabor agradável, com amargor moderado e acidez equilibrada.

Paulo Vilela diz que a "dica" para saber se o espresso foi bem tirado é perceber a coloração e consistência da crema, que deve ser sempre de cor amendoada e firme. "Quando você assopra levemente - como que para esfriar o café-, a crema deve se fixar nas paredes da xícara", esclarece o especialista.

As informações são da 2Pro Comunicação, resumidas e adaptadas pela Equipe CaféPoint.