Embrapa desenvolve novos produtos derivados de café

A Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro-RJ) desenvolveu uma farinha pré-cozida e extrusada de pó de café e arroz para ser incorporada em misturas para bolos, biscoitos, pudins e sorvetes. O desenvolvimento de produtos derivados amplia as oportunidades de negócios, além de ofertar alimentos mais saborosos e nutritivos.

O processo utilizado na obtenção da farinha se difundiu muito nos últimos anos por apresentar uma série de vantagens em relação aos métodos tradicionais: é uma tecnologia limpa por não produzir resíduos; agrega valor a alimentos normalmente descartados; consome pouca energia e não demanda grandes espaços.

Os resultados desta pesquisa serão apresentados no 5º Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, marcado para 7 a 11 de maio, em Águas de Lindóia (SP).

As informações são de Soraya Pereira, da Embrapa Agroindústria de Alimentos.