El Salvador cria primeira "escola de café"

Reportagem de Karina Granados para o site Laprensagrafica.com informou que El Salvador já conta com uma escola especializada em capacitação técnica focada na seleção, barismo e torrefação de café. O centro foi criado por iniciativa do Conselho Salvadorenho de Café (CSC), com a colaboração do Ministério da Agricultura (MAG) e da Agência dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional (USAID).

"Nossa visão é nos converter no centro de treinamento de café da região", disse o diretor executivo do CSC, Ricardo Espitia, ao falar sobre as metas que a escola de café tem em médio prazo.

A escola terá cursos de seleção para identificar as qualidades do café; de torra, para conhecer os diferentes níveis de torrefação do grão; e barismo, para aqueles que desejam provar novas receitas para preparar bebidas de café. "Desta forma, se desenvolverão novas capacidades nos jovens, assim como o impulso do café diferenciado", disse a vice-presidente do país, Ana Vilma de Escobar, sobre os benefícios que o centro trará ao país.

A idéia é que, em curto prazo, a escola impulsione a colheita de café diferenciado, assim como que a população consuma um café melhor. A escola foi criada a um custo de US$ 360 mil, dos quais US$ 110 mil foram fornecidos pelo CSC, US$ 150 mil pela USAID e US$ 100 mil pelo MAG como apoio ao plano de impulsionar o consumo de café.