Cup of Excellence recebe inscrições até 23/10

Estão abertas, até 23 de outubro, as inscrições para o 8o Concurso de Qualidade Cafés do Brasil e Leilão Cup of Excellence (CoE). O certame deste ano, que coincide com as comemorações dos 15 anos da BSCA, Associação Brasileira de Cafés Especiais, tem o apoio do Ministério da Agricultura, da Universidade Federal de Viçosa, da Fundação Arthur Bernardes e do Centreinar - Centro Nacional de Treinamento e Armazenagem.

Estes são dois dos maiores eventos que, anualmente, promovem e premiam a alta qualidade dos cafés brasileiros, conforme atestam os compradores mundiais, que pagam preço recorde pelos lotes finalistas (R$ 15 mil a saca, ou US$ 6,580.93, no leilão de 10 de janeiro passado).

Aberta a todos os produtores de café arábica, associados ou não à entidade, esta oitava edição do concurso consolida uma metodologia que, ao introduzir a prova sensorial, revolucionou o sistema de classificação tradicional.

Essa prova consiste em avaliar e classificar a qualidade global do café na xícara, pontuando notas, em uma escala de 0 a 100, para propriedades como corpo, sabor, doçura e grau de acidez de cada uma das amostras. Somente os lotes que recebem nota igual ou superior a 80 pontos são classificados como cafés especiais.

Com essa metodologia, o degustador pode discernir sabores diversos, como achocolatado, amendoado ou caramelado. Além disso, os cafés também são provados com ponto de torra muito específico e em temperaturas diferentes.

"Trabalhamos com percepções diferentes", explica Sílvio Leite, classificador, provador e conselheiro da BSCA. "Quando o café fica com a temperatura de morno para frio, por exemplo, é possível notar algumas reações que acontecem na xícara, como o grau de doçura. Se ele mantém a doçura, sem amargor ou adstringência, significa que este café não tem grãos verdes ou imaturos".

Para Sílvio Leite, esta é a grande diferença entre os cafés especiais e os cafés comerciais: as envolventes transformações dos sabores que ocorrem nos melhores lotes.

Concurso e CoE 2006

O concurso deste ano não traz alterações expressivas no regulamento. Cada produtor poderá inscrever apenas um (01) lote de café, com um número mínimo de 22 sacas e máximo de 150 sacas.

As inscrições, obrigatoriamente, devem ser feitas pela Internet, no site www.bsca.com.br, onde também estão disponíveis o regulamento do concurso e a rede de armazéns credenciados. Ao se inscrever, o produtor se compromete em manter disponível o lote inscrito.

Uma amostra de quatro quilos de café beneficiado (peneira 16 ou 17 acima e classificada como tipo 2 pela tabela da COB - Classificação Oficial Brasileira), deverá ser enviada para a sede da BSCA (Rua Tiradentes, 137-A, CEP 37140-000), em Areado (Sul de Minas), via sedex.

Os lotes de café despolpado, descascado ou desmucilado deverão ser mantidos em pergaminho, sob a responsabilidade do produtor, até a data de divulgação da relação dos pré-selecionados para a etapa nacional, prevista para 10 de novembro (quando, então, deverão ser beneficiados e depositados em armazém credenciado).

Assim como no ano passado, a fase de pré-seleção será feita em duas etapas, de 30 de outubro a 3 de novembro e de 6 a 9 de novembro, por uma comissão de profissionais que, reunida em Areado, classificará as amostras quanto aos defeitos e à qualidade de bebida.

"Com essas duas eliminatórias, pretendemos excluir, já no início, as amostras que estiverem muito abaixo do nível de qualidade exigido, diminuindo o número de lotes que irão para as fases finais do concurso", diz Alexandre Frossard Nogueira, presidente da BSCA.

A etapa do Júri Nacional, que este ano será presidido pelo classificador Jorge José Meneses de Assis, será realizada de 27 de novembro a 1 de dezembro; e a do Júri Internacional, de 4 a 8 de dezembro.

Ambas as etapas acontecerão na Universidade Federal de Viçosa (Viçosa, MG), entidade apoiadora do concurso.

Os lotes finalistas ganharão como prêmio o direito de participar do exclusivo leilão internacional, via internet, Cup of Excellence, já agendado para 16 de janeiro de 2007.

Marketing e inovação

Organizado pela BSCA desde 1999 sempre com o apoio do MAPA, o 'Concurso de Qualidade Cafés do Brasil - Cup of Excellence' foi desenvolvido pelo Projeto Café Gourmet da OIC - Organização Internacional do Café e da OMC - Organização Mundial do Comércio.

A metodologia foi introduzida no Brasil a partir de 1997 por George Howell, então consultor do projeto e, com a colaboração de provadores brasileiros, foi sendo aprimorada pela BSCA até resultar na folha de provas hoje utilizada.

Durante esses oito anos, além de ter se transformado em um dos maiores e mais eficazes instrumentos de seleção de lotes de altíssima qualidade, o Concurso passou a ser uma grande ferramenta de marketing, de promoção e de divulgação internacional dos cafés especiais brasileiros.

"Foi uma estratégia fundamental para mudar a imagem que o Brasil tinha, de ser um fornecedor apenas de quantidade de café, e não de café de qualidade", diz Frossard Nogueira, lembrando que esse objetivo foi o que levou um pequeno grupo de cafeicultores a criar, em agosto de 1991, a BSCA.

Auditoria da SGS

Uma novidade, neste ano, será a auditoria do concurso pela SGS do Brasil. Empresa de renome em áreas como certificação, consultoria técnica e inspeção, a participação no concurso marca a estréia da subsidiária brasileira da SGS - Societé Generale de Surveillance na área de auditoria de grandes eventos. "Temos algumas experiências, mas fazer a auditoria de um concurso deste porte, aqui no Brasil, é a primeira vez", diz a gerente de Novos Negócios Kátia Nogueira.

O auditor será Gustavo Nakashima, engenheiro-agrônomo que, há três anos, integra a equipe da SGS e que possui larga experiência em processos de certificação.

"O trabalho de auditoria é de suma importância para a total credibilidade do concurso", diz Alexandre Frossard Nogueira, presidente da BSCA. Vale lembrar que os lotes vencedores são disputados por lances recordes, dados por compradores do mundo inteiro, no leilão do Cup of Excellence, realizado via internet.

Cabe à auditoria acompanhar de perto e fiscalizar todas as etapas do concurso, desde a fase da inscrição, quando as amostras são numericamente codificadas, até a divulgação final dos lotes vencedores.

Só os auditores têm acesso aos códigos e suas respectivas identificações, cujos nomes só são decodificados e divulgados ao final de cada etapa seleção (júris Nacional e Internacional).
Cup of Excellence

Calendário

Inscrições: até 23 de outubro.

Pré-seleção: primeira etapa, de 30 de outubro a 3 de novembro; segunda etapa de 6 a 9 de novembro, em Areado, Sul de Minas.

Júri Nacional: de 27 de novembro a 1 de dezembro, na Universidade Federal de Viçosa/MG.

Júri Internacional: de 4 a 8 de dezembro, na Universidade Federal de Viçosa/MG.

Cup of Excellence (leilão internacional dos lotes finalistas): dia 16 de janeiro de 2007.