O quadro de associados corresponde à produção de café tipo arábica em mais de 300 municípios nas regiões do Sul e Cerrado de Minas e Média Mogiana de São Paulo. O andamento da safra cafeeira da Cooxupé nas regiões está em: 98,47% no Sul de Minas, 96,81% no Cerrado e 96,66% em São Paulo.
Em 2022, a Cooxupé está comemorando 90 anos de cooperativismo. Ao considerar o recebimento de café em 2021, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o volume recebido pela cooperativa mineira representou 18% da produção nacional de café arábica e 26% da produção de arábica do estado de Minas Gerais.