Bahia define norma técnica para café

A Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária da Bahia, publicou, em 11/7, a Portaria n.º 111/2006 que define a Norma Técnica para fixação de identidade e características mínimas de qualidade de café torrado em grão e café torrado e moído.

A norma é semelhante às já existentes nos estados de São Paulo e Espírito Santo, o que demonstra que este é o conceito que vai nortear os negócios com o café no mercado interno, daqui para a frente.

A norma é baseada no Programa de Qualidade do Café, PQC, da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic). Deste modo, o programa vai se difundindo entre as industrias brasileiras.

Além disso, a edição das normas demonstra que o consumo de um café de boa qualidade está, cada vez mais, se tornando exigência nos órgãos públicos que vem se recusando a adquirir cafés de qualidade inferior.

A norma estabelece como padrão mínimo para fornecimento aos órgãos públicos da Bahia a nota 4,5 na avaliação da Qualidade Global do produto, feita por meio de uma prova de xícara feita em teste cego realizado por avaliadores, em grupos de 4 ou 5 especialistas.

Dentre outros parâmetros a Portaria define os cafés em Tradicionais, Superiores e Gourmet, de acordo com o preconizado no PQC, da Abic.

Fonte: Equipe CaféPoint, com informações da Abic