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Aproveitando o evento, a ABIC promoverá no dia 9, das 14h30 às 17h00, na Sala do SEBRAE no Expominas, uma reunião regional em conjunto com o Sindicato da Indústria de Café de Minas Gerais. O encontro é aberto a associados e não associados da entidade e tem como objetivo criar oportunidade para que todos possam expor seus problemas, demandas e ideias para melhorar seus negócios. Também serão tratados na reunião assuntos como o Programa de Autorregulamentação e Monitoramento de Pureza do Café, com ampliação de coletas e análises do Selo de Pureza; as Linhas de Crédito do Funcafé e Banco do Brasil para as Indústrias de Café – 2013 e o 21º Encafé – Encontro Nacional da Indústria de Café, que será realizado em outubro, em Guarujá (SP).
Atividades
As palestras e degustações são destinadas a baristas, profissionais do agronegócio e aos apaixonados por café, e serão ministradas por Gabriela Pariz e Cleia Junqueira. Gabriela Pariz, coordenadora e classificadora do GAC – Grupo de Avaliação de Café do Sindicafé–SP, é graduada em Farmácia e Bioquímica, possui experiência em análise sensorial e classificação de café desde 2008, tendo participado como arbitra do Concurso Estadual de Qualidade do Café do Estado de São Paulo e do Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café. Certificou-se como Q-Grader em 2013. Já Cleia Junqueira, coordenadora e instrutora do CPC – Centro de Preparação do Café, do Sindicafé–SP, é jornalista de formação e barista há oito anos. Em 2007 lançou o 1º DVD sobre cafés especiais: Como apreciar um bom café. É Q-Grader desde 2012 e Juíza Certificada pela ACBB – Associação Brasileira de Café e Barista e membro do Comitê de Certificação de Barista desta mesma entidade.
Ao todo são seis temas que serão intercalados em horários e dias diferentes, oferecendo maiores opções aos interessados em participar. Os assuntos que serão tratados são:
Como escolher o café do dia a dia? – Gabriela Pariz orientará, nesta palestra com degustação, como reconhecer o café que mais agrada o paladar e como prepará-lo em casa.
NMQ – Nível Mínimo de Qualidade – Recomendações para Editais de Licitações – Essa palestra será ministrada por Gabriela Pariz e tem como objetivo orientar os órgãos e entidades que adquirem café através de processo licitatório, orientando como elaborar o edital de licitação, quais os critérios e notas mínimas de qualidade.
PQC – Programa de Qualidade do Café ABIC – Tradicional, Superior e Gourmet – Apresentação do programa por Gabriela Pariz, com degustação das diferentes categorias de qualidade de café.
Barista, por que a capacitação é tão importante? - Nesta palestra, Cleia Junqueira discorrerá sobre como capacitar e porque é tão necessário ter uma equipe bem treinada.
Preparo de café em casa – Neste minicurso, Cleia Junqueira vai preparar e realizar a degustação de um mesmo café nos diferentes métodos, ressaltando as diferenças tanto de bebida quanto de moagem entre eles: filtro de papel, coador de pano, prensa francesa, Moka, Ibrik, Hario V60, Chemex, Aeropress, Clever e Soft Brew. O curso também inclui técnica de vaporização de leite: como vaporizar em casa, qual leite utilizar, como usar e dicas de preparo de bebidas com leite.
Filtrado ou ‘espresso’? Como está esta batalha? – Cleia Junqueira fará, nesta palestra, um paralelo entre os dois métodos de preparo, e explicará porque cresce a tendência de métodos de café filtrado tanto em cafeterias quanto em restaurantes.
Grade de Atividades –ABIC – 8° Espaço Café Brasil
As informações são da Abic, resumidas e adaptadas pelo CaféPoint.
