Formado em Relações Internacionais e ADM pela Universidade de Washington - EUA. Trabalhou com torrefação de cafés especiais nos EUA, retornando ao Brasil para ajudar a família na FAF, onde hoje é responsável por pesquisas e controle de qualidade.
Felipe Croce, especialista em prova e qualidade de café, aborda em seu novo artigo as riquezas a serem exploradas na preparação e degustação de um bom café coado, lançando mão de analogia deste com o vinho. E alerta: "temos que pensar em nossos grãos como um produto final na xícara de uma forma que o cliente final poderá perceber a qualidade e assim se interessar em pagar mais pelo nosso café."
Especialista em prova e qualidade de café, Felipe Croce aborda em seu novo artigo a evolução deste preparo de café que tem conquistado não só brasileiros mas também consumidores de todo o globo. O colunista explica ainda as razões por trás da confusão, a nível nacional, a respeito do uso das expressões do título deste artigo. Confira
No primeiro artigo da Fazenda Ambiental Fortaleza, Felipe Croce, responsável por pesquisas e controle de qualidade de cafés especiais, relata sua experiência recente em territórios nórdicos em ocasião do Encontro do 9° Nordic Roaster Forum, onde presenciou um reunião ´viking´ com muitos dos maiores especialistas da região escandinava quando o assunto é prova de cafés de qualidade. Confira
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