Pesquisa: Café é rico em fibras solúveis

Reportagem da United Press International, publicada no site Science.monstersandcritics.com., citou um estudo feito na Espanha, e publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, que mostrou que o café, além de ter compostos anti-inflamatórios e anti-oxidantes, também contém altos níveis de fibras solúveis dietéticas.

Os pesquisadores do Conselho Nacional de Pesquisa da Espanha, Fulgencio Saura-Calixto e M. Elena Diaz-Rubio descobriram que o café contém níveis significantemente mais altos de fibras dietéticas solúveis do que outras bebidas comumente consumidas. Além disso, as fibras dietéticas solúveis do café contêm grande quantidade de anti-oxidantes fenólicos associados.

Apesar de os pesquisadores já saberem que os grãos de café são ricos em fibras dietéticas solúveis, poucas pesquisas foram feitas sobre o tema. No novo estudo, os pesquisadores descobriram que o café contém uma quantidade significante de fibras dietéticas - 2,5% a 20% do peso do café em pó.

As descobertas, disseram os pesquisadores, significam que uma xícara de café por dia representa uma contribuição de até 1,8 gramas das 20-38 gramas recomendadas de ingestão de fibras.

Ainda segundo estudo, as fibras solúveis passam pelo filtro de café, mas cafés solúveis têm teor de fibras um pouco maior que filtrados e expressos.