Café do Brasil, no exterior, tem sido valorizado

Juliano Tarabal, de Patrocínio, MG, comenta artigo "A relação produtor - comprador em foco" da seção Conjuntura de Mercado do CaféPoint. A seguir, Sylvia Saes e Bruno Varella, autores do artigo, respondem ao leitor.

Carta de Juliano Tarabal

Muito pretensioso se colocar que dentro em breve só terá lugar ao sol o produtor de cafés especiais. É importante deixar bem claro que commodity é commodity, café especial é café especial, gourmet é gourmet, glider é glider, e assim por diante. No caso como o artigo supracitado fala sobre café especial, é importante se esclarecer que este é apenas um dos vários segmentos que o produtor pode ou não adotar.

Primeiro que quem conhece bem uma propriedade de café sabe perfeitamente das dificuldades que se têm em produzir os cafés especiais, que também é bom ressaltar que diferentes significados e pontos de vista existem para definir especiais.

Uns apontam que se trata do manejo em geral que se dá a lavoura, tais como certificações, aplicação de MIP e MID, cobertura vegetal no solo, preservação de reservas, áreas de APP e etc; outros já atentam a questão da qualidade da bebida, da seca em si, do aspecto do grão, da peneira, etc.

Logicamente que café especial é um excelente caminho a se seguir, mas antes de optar por este caminho uma série de medidas devem ser adotadas como por exemplo uma pergunta básica que nos fazemos antes de enveredar rumo a um novo negócio:

Pra quem vender?

Contudo, ferramentas de comercialização devem ser antes verificadas, para que não aconteça com muitos produtores que fazem qualidade, certificam suas propriedades, investem em infra-estrutura, consultorias e depois esbarram no não conhecimento do mercado comprador.

E outra, é muito diferente se comercializar para países do sul e países do norte. O mercado de café especial cresce sim no mundo todo porém mesmo diante desse quadro a procura por cafés ditos commodities é e pelo menos por um bom tempo será grande, pois o mercado consumidor é bastante heterogêneo.

Resposta de Sylvia Saes e Bruno Varella

Caro Juliano,

Talvez o significado da colocação "só terá lugar ao sol o produtor de cafés especiais" tenha tido impacto maior que o desejado. O que de certa forma não achamos ruim pelo fato que o mercado tende a ser mais forte do que os nossos desejos. O que queremos dizer é que durante muitos anos o produtor brasileiro incentivado pela política cafeeira e órgãos de pesquisas focou muito mais em produzir quantidade que qualidade. Isso, de certa forma, significou uma imagem negativa do café brasileiro tanto no mercado nacional como no exterior.

Atualmente, com a tendência do mercado em valorizar cafés especiais, os produtores brasileiros, de uma forma geral, têm se esmerado em adotar tratos culturais e investimentos (máquinas de despolpar, certificações etc.) que colocam a qualidade média do café em um novo patamar. Tanto é verdade que o café do Brasil no exterior tem sido valorizado. Ou seja, há um incremento médio da qualidade que vai se impondo (veja a questão das certificações) no momento que mais produtores passam a adotar boas práticas de produção.

Sabemos que café especiais é um nicho, mas este acaba criando externalidades para a média, que pouco a pouco vai agregando a qualidade.

Quanto a sua indagação: para quem vender? Nos agregaríamos uma outra: será que estamos recebendo pelo esforço? Estas são questões difíceis já que como você mesmo coloca, o café é uma commodity e se vê diante de preços de concorrência face a um mercado comprador oligopolizado. Como resolver este quebra-cabeça? Ainda não temos a resposta.

Acesse a carta aqui.

Rodrigo Cascalles, equipe CaféPoint