Alexandre Nunes, de São Paulo, vence o Campeonato Brasileiro de Torra

O Brasil acaba de ganhar um novo campeão de torra de café. Alexandre Nunes, mestre de torra da Garagem do Café, de São Paulo (SP), foi o grande vencedor do Campeonato Brasileiro de Torra 2027, realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A vitória credencia o brasileiro, conhecido como Cabeça, a concorrer na edição mundial da categoria, o World Coffee Roasting Championship, que acontece em abril de 2027, em Nova Orleans, EUA.

Em uma disputa acirrada, com pontuações bem próximas entre os primeiros colocados na etapa final, Nunes apresentou o café especial com melhor perfil sensorial, mantendo-se mais fiel ao plano que entregou ao júri antes de sua apresentação. A competição ocorreu entre os dias 3 e 5 de novembro na sede da BSCA, na cidade de Varginha (MG).

A segunda colocação ficou com o mestre de torra Flávio Camargos, da Do Coado ao Espresso, de Salvador (BA). Matheus Filagrana, da Filagrana Cafés Especiais, de Blumenau (SC), completou o pódio.

A competição coloca à prova a técnica e as decisões tomadas pelos torradores, avaliando tempo, temperatura e atenção aos detalhes. 

A novidade desta última edição do evento foi a inclusão de uma etapa de blend (mistura de cafés), o que trouxe um degrau a mais de desafio para a competição. Isso porque os participantes precisam entender rapidamente as características de três cafés diferentes para produzir um blend de alta qualidade e complexidade. 

“O desafio é intensificado pelo tempo extremamente limitado para análise, definição das proporções e execução da prova, exigindo dos participantes agilidade, precisão técnica e capacidade de decisão”, afirmou a gerente técnica da BSCA, Carolina Franco, em nota divulgada pela entidade.