Como precaução ao coronavírus, SCA faz mudanças no Protocolo de Cupping

A Specialty Coffee Association (SCA) informou que está em contato direto com as autoridades de saúde locais e globais por conta do COVID-19 (novo coronavírus), considerado ontem (11) uma pandemia pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Algumas medidas de proteção estão sendo tomadas, como, por exemplo, a mudança no Protocolo de Cupping. De acordo com o novo sistema, a colher usada para provar os cafés não poderá mais ser levada à boca. Para experimentar a bebida, cada participante receberá um copo individual. A colher terá apenas a função de levar o café dos copos de cupping para os copos individuais.

As mesas serão desinfetadas a cada sessão e será disponibilizada água quente para lavar os utensílios. É indicado que, ao sentir o aroma da amostra, o provador apenas inspire o ar quando estiver próximo do copo de cupping, afastando-se para respirar. Ao finalizar o cupping ou nas pausas para fazer anotações, não é indicado colocar a colher em cima do copo de prova, ação muito comum entre os degustadores mundo afora. Guarde-a no avental.

A barista e torrefadora Trish Rothgeb, proprietária da cafeteria e torrefação norte-americana Wrecking Ball, postou um vídeo sobre como agir nos cuppings levando em consideração o novo Protocolo:

Além da nova medida, a entidade também criou uma página na web com informações e respostas de perguntas frequentes sobre as medidas de prevenção.

Mais informações: www.sca.coffee