Um grupo de pesquisadores da Universidade de Almería, na Espanha, informou que os consumidores assíduos de café, ao optarem pelo tipo filtrado, têm redução em seus índices de colesterol.

"O café contém dois álcoois diterpênicos chamados cafestol e caveol que são liberados durante o preparo e que são capazes de aumentar os níveis de colesterol".

Segundo o tipo de preparação do café, seu consumo pode afetar mais ou menos os níveis de colesterol do indivíduo.

Segundo reportagem do site Diariohoy.net, os cafés preparados com filtros de papel são capazes de reter os álcoois produzidos por esta infusão. No entanto, no café preparado sem filtrar, há aumento da quantidade de cafestol e caveol.

O estudo foi realizado com trinta voluntários consumidores de três a sete cafés por dia, durante nove meses. Durante os três primeiros meses, foram medidos os níveis de colesterol de cada pessoa a cada 15 dias. Os resultados indicaram que, sob as condições de dietas e consumo de café habituais, os níveis de colesterol se mantiveram estáveis.

Nos próximos três meses, as pessoas mantiveram as mesmas condições, mas somente podiam tomar o café especial fornecido pelos pesquisadores - preparados filtrados. As análises de colesterol a cada 15 dias mostraram que na maioria dos indivíduos, os níveis de colesterol total e LDL ("ruim") diminuíram, enquanto os de HDL ("bom") aumentaram, o que supõe um efeito benéfico no organismo.