"O café tem uma perspectiva interessante, até porque o consumo continua aumentando, o café não foi alterado pela crise de 2008 e o consumo em nações produtoras também cresceu, o que é um fenômeno relativamente novo".
Joaquim Libânio, superintendente de comércio exterior da Cooxupé


"Considerando que os estoques continuam caindo de modo estável e que prêmios acentuados ainda estão sendo pagos, mesmo após os mercados futuros terem avançado, é altamente improvável que qualquer café seja classificado para entrega em breve, então a redução dos estoques continuará".
Consultoria alemã F.O. Licht


"O Stédile declara apoio à Dilma porque, com ela, eles (sem-terra) vão poder fazer mais invasões, mais agitações".
Afirmou Serra, lembrando que Dilma conta com o apoio do líder do MST, João Pedro Stédile, nessas eleições


"Cada pedaço de terra da fazenda tem necessidades diferentes, em relação aos adubos, defensivos, poda e colheita. O mesmo café que tenho plantado aqui revela-se um pouco mais doce ou um pouco mais cítrico que o que está logo ali, adiante".
José Roberto Canato, proprietário da Fazenda Monte Verde em Carmo de Minas/MG, se referindo a sua produção em microlotes

"A interpretação é um processo educativo que envolve treinamento, vocabulário e, muitas vezes, o repertório cultural".
Ensei Neto ressaltando a grande diferença entre perceber sabores e interpretá-los


“Os profissionais têm que ter a preocupação em torrar cada lote escolhido da melhor forma. Com isso, o mercado, o consumidor e o produtor ganham. É um verdadeiro ciclo virtuoso."
Ensei Neto, comentando a importância de uma das etapas de seu projeto Caçadores de Café


"A importância de um barista numa cafeteria ou em um restaurante é fundamental para que tenhamos um café de qualidade servido ao nosso consumidor final."
Cleia Junqueira, barista, que atua no Centro de Preparação de Café do Sindicafé/SP


"Quando se fala de Brasil e divulgação de informações nos deparamos com um problema na própria mídia, onde as vezes o que é melhor divulgar é um determinado tipo de informação. Uma informação como os benefícios do café talvez não tenha tanto impacto na mídia quanto tem você falar de um câncer de mama, por exemplo."
Miguel Moretti, da Unidade Café e Coração do Incor (Instituto do Coração)


“Confiamos mais na capacidade individual de resolver os problemas conforme estes apareçam - a expressão "jeitinho brasileiro" é inconfundível - do que nas respostas dadas pelas instituições formais. Em uma sociedade em que as regras não são valorizadas da forma como deveriam ser, é compreensível a (falta de) postura da maioria de nossos legisladores.”
Maria Sylvia Macchione Saes, Professora do Departamento de Administração da USP e pesquisadora do PENSA e Bruno Varella Miranda, Bacharel em Relações Internacionais pela USP e Pesquisador do PENSA