Em 2002, a rede norte-americana de cafeterias Starbucks abriu seu primeiro estabelecimento na Espanha, situado no Hotel Palace, na Plaza de Neptuno, Madrid. Sete anos depois, a considerada loja emblemática da cadeia de cafeterias reabriu suas portas com um novo projeto adaptado ao compromisso do grupo com o meio-ambiente.

A companhia aproveitou a reforma da loja não somente para ampliar seu espaço interior (de cerca de 60 para 200 metros quadrados), mas também para aplicar os critérios sustentáveis na construção, desde a utilização de materiais diferenciados a novas técnicas de economia de energia, água e reciclagem. A Starbucks aspira obter a certificação "Leed" de construção sustentável para as novas lojas.

Esse projeto, que faz parte do programa Shared Planet, de responsabilidade social corporativa, converte o estabelecimento na primeira loja espanhola com essas características, a segunda da Europa (depois da Eurodisney em Paris) e a quarta do mundo (existem duas em Seattle, nos Estados Unidos).

Entre as medidas adotadas para minimizar seu impacto ambiental estão a instalação de iluminação com "diodo emissor de luz" (LED, da sigla em inglês) que economizará 30% do consumo de energia; um sistema que detecta a quantidade de luz natural dentro da loja, regulando a intensidade da luz e torneiras de baixo consumo que reduzirão em 40% o gasto de água. Além disso, 50% da madeira utilizada foi aproveitada de outras lojas, 90% da nova madeira tem a certificação do Forest Stewardship Council (FSC) e foram utilizados materiais reciclados na decoração.

Essas características, que serão aplicadas às futuras aberturas, foram adotadas seguindo as pautas para conseguir a certificação Leed, que identifica os edifícios verdes, um selo que a loja as Starbucks do Palace quer ter.

"Nosso plano de expansão apostará por conseguir a certificação Leed nas próximas aberturas", disse o diretor geral da Starbucks na Espanha e Portugal, Álvaro Salafranca. Antes de 2010, a cadeia fixou como objetivo que todos os novos estabelecimentos deverão conter essa certificação externa de construção eco-responsável.

Desde sua entrada na Espanha em 2002, um dos objetivos da Starbucks tem sido o compromisso sustentável com a comunidade e o cultivo de café, com a compra ética do produto. Cerca de 77% de seu café (quase 134 milhões de quilos) cumpria com esses princípios em 2008 e, em 2015, prevê-se que 100% do café comprado será cultivado e comercializado de forma responsável.

Esse ano, além disso, a Starbucks se comprometeu a duplicar suas compras de café de comércio justo (produzido cumprindo critérios sociais e ambientais) até alcançar 18 milhões de quilos. Esse aspecto inclui a sensibilização de seus clientes. A Starbucks chegou a um acordo com a Fairtrade para vender a partir de setembro o café Estima, com certificado de comércio justo, que tem superado todas as expectativas e já se esgotou em muitos estabelecimentos.

A reportagem é do site Expansion, traduzida e adaptada pela Equipe CaféPoint.