Yara Thaís Castanho, da Suplicy Cafés Especiais, de São Paulo, conquistou o 1º lugar no 8º Campeonato Brasileiro de Barista, encerrado na noite de quarta-feira (18) na capital paulista, na arena montada pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) no MuBE - Museu Brasileira da Escultura. Ela representará o Brasil no Campeonato Mundial (World Barista Championship) que acontecerá de 14 a 20 de abril em abril em Atlanta, nos Estados Unidos. Em 2º lugar ficou o barista Otávio Linhares, do Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, que foi o campeão do certame de 2005.

Yara Castanho, que está no 3º ano da faculdade de Direito, fez um preparo intensivo para o campeonato no último mês de competição. O blend que ela escolheu para a prova foi um café da Fazenda Carmo Estate, do Sul de Minas, com "split roasting", e outro da Fazenda Castelhano, do Cerrado Mineiro. O drinque, batizado de Antítese, levava espresso e uma mistura de leite integral, gemas de ovos, açúcar, creme de leite fresco e flores secas de lavanda batidas no sifão por cima. Para a prova internacional, Yara diz que pretende fazer uma bebida ainda mais complexa.

Confira a classificação dos finalistas do 8º Campeonato Brasileiro de Barista:

1º. Yara Thaís Castanho - Suplicy Cafés Especiais (SP)
2º. Otavio Linhares (PR) - Lucca Cafés Especiais
3º. Viviane de Bem - Café do Mercado (RS)
4º. Tatiane Rodrigues - Cafemaq (SP)
5º. Léo Moço - Besi Café (RJ)
6º. Bruna Batista - Suplicy Cafés Especiais (SP)

Viviane de Bem também ganhou o prêmio "Carisma" da competição, e Otavio Linhares, o de "Melhor Espresso". O Campeonato foi disputado por 23 baristas.


Yara Castanho comemora o campeonato tendo à esquerda o barista campeão do mundo de 2008, Stephen Morrisey, e o mexicano José Cleofas, head judge do campeonato brasileiro, e, à direita, Edgard Bressani, presidente da ACBB, entidade promotora do evento (Foto Cláudio Arouca)

Campeonatos paralelos

Além do Campeonato Brasileiro de Barista, a ACBB promoveu, também de 16 a 18, no MuBE, outros três certames - Latte Art, Cup Taster e Coffee in Good Spirits - cujos campeões representarão o Brasil no WCC - World Coffee Championship - Latte Art, que será promovido de 24 a 29 de junho em Colônia, na Alemanha. Confira os resultados:

2º Campeonato Brasileiro de Latte Art

Eder Ferreira, da Blend Express, sagrou-se bicampeão no latte art. O barista cearense desenhou rosettas nos machiattos, cappuccinos e no drinque de assinatura. A bebida, batizada de Iracema, em homenagem à sua terra, foi preparada com geléia de laranja, casca de laranja cristalizada em pó, doce de cupuaçu, ristrettos de café Braúna e leite vaporizado. Neste concurso, cada competidor preparou e serviu, em 8 minutos, dois cappuccinos com latte art idênticos (usando apenas leite, café, a máquina de 'espresso' e leiteiras como suas únicas ferramentas); dois macchiatos, da mesma maneira que os cappuccinos; e duas bebidas de criação à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. O desenho do latte deverá ser anunciado com antecedência.

Os finalistas no Latte Art foram:

1º. Eder Ferreira - Blend Express (SP) - Pontuação: 24
2º. Denis Jerônimo - Octavio Café (SP) - Pontuação: 23
3º. Gicélia Amaral - Cafemaq (SP) - Pontuação: 21
4º. Gabriel Ibanez - Suplicy Cafés Especiais (SP) - Pontuação: 20
5º. Marcel Santana Araujo - Suplicy (SP) - Pontuação: 15

1º Campeonato Brasileiro de Cup Tasters

Na competição inédita para provadores de café, Paulo César Junqueira S. Junior, da Cocarive, o PC, foi o campeão. Esta competição consiste em testes triangulares com café. Três xícaras com café são preparadas. Duas delas são idênticas e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café diferente. O competidor pode separar a xícara como preferir, mas o tempo não pode exceder 8 minutos.

Estes foram os finalistas no Cup Tasterss:

1º. Paulo César Junqueira S. Junior - Cocarive - Nota: 8 - Tempo: 2´29´´
2º. Márcia Yoko Shimosaka: Nota: 6 - Tempo: 2´18´´
3º. Jacques P. Carneiro: Nota: 5 - Tempo: 4´14´´

2º Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits

Nas provas de preparo de Irish Coffees e drinques de assinatura com café e bebidas alcoólicas, o vencedor foi Marco de La Roche. Para ele, que nunca tinha competido, o mais difícil foi a primeira prova, a semi-final. Marco tem formação de barista, barman, sommelier e mixologista, mas não trabalha em cafeterias. Ele presta consultoria para bares há dez anos. A bebida que lhe rendeu a vitória, Kinkan Espresso Martini, leva vodca Absolut tradicional e sabor baunilha, ristrettos de café Santo Grão, licor Drambuie, açúcar de baunilha e laranjas kinkan.

Confira os finalistas do Coffee in Food Spirits:

1º. Marco de La Roche - Pontuação: 60
2º. Rabbit - Café Journal - Pontuação: 44
3º. Thiago "Nego" dos Santos - Santo Grão - Pontuação: 35
4º. Alex Pereira - Il Barista - Pontuação: 34
5º. Pedro Gabriel - Café Cristina - Pontuação: 26
6º. Walterlino Freitas - Café do Centro - WO

As informações são da Tempo Comunicação.