"Café Sustentável, Consumidor Consciente". É essa a mensagem que a ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café quer transmitir durante as comemorações do Dia Nacional do Café, em 24 de maio. A entidade abraça a causa de defesa do meio ambiente e da sustentabilidade no planeta, estimulando que o mesmo seja feito pelas torrefadoras, cafeicultores, exportadores, varejistas e pelos 91% dos brasileiros acima de 15 anos que consomem café diariamente.

O café é uma bebida natural que, tomado regularmente e em doses moderadas, faz bem à saúde, dá prazer e energia. É por isso que, ao saborear uma xícara de café, os consumidores têm que ter em mente todos os caminhos percorridos pelos grãos até chegar a este momento único de prazer e aroma. Por traz de uma xícara de café, existe uma imensa cadeia produtiva que vem aprimorando, ano a ano e na prática, o conceito da sustentabilidade econômica, ambiental, ecológica e social. Em resumo, isso significa respeitar e preservar o meio ambiente, não utilizar mão-de-obra escrava ou infantil e gerar recursos para sustento e melhoria da qualidade de vida de todos os trabalhadores, familiares e comunidades.

A cadeia produtiva do café começa lá na lavoura, onde os produtores investem nos tratos dos seus cafezais. Nesse mês de maio, a colheita já começou em grande parte das regiões produtoras e é um período em que os cuidados se dão com os preparos dos lotes, secagem e armazenamento. O elo seguinte é o da indústria, que compra os cafés verdes (in natura), podendo ou não combinar grãos de diversas fazendas de uma mesma região ou até combinando grãos de Estados diferentes. Essa aquisição também é feita pelas firmas exportadoras, que criam blends para atender compradores de diversos países.

A etapa da indústria exige cuidado extremo, para garantir que a qualidade iniciada na lavoura seja mantida no processo de torra e moagem. Devidamente embalados, os grãos torrados ou torrados e moídos seguem depois para o varejo, principalmente supermercados, e também para pontos de consumo, como cafeterias, bares, restaurantes e hotéis. Alguns lugares, a exemplo de algumas cafeterias, compram diretamente o grão da lavoura e torram e moem na própria loja.

Guardar o pacote de café perto de produtos de limpeza, não deixar o pó de café na geladeira após aberto, ou utilizar água clorada, por exemplo, são atitudes erradas que colocam por terra todo o trabalho de cafeicultores, industriais e varejistas. Ao contrário, sabendo armazenar e preparar corretamente a bebida, o consumidor obtém uma excelente xícara de café, ao mesmo tempo em que brinda os milhares de trabalhadores que se esforçaram para isso.

"O negócio café passa por grandes e positivas transformações, e o Brasil, que é o maior produtor e exportador do mundo e segundo maior mercado consumidor, é efetivamente um grande exemplo. É essa necessária consciência em preservar para as futuras gerações um mundo melhor e um café cada vez de maior qualidade, que queremos comemorar neste dia 24 de Maio", define Guivan Bueno, presidente da ABIC.

Todo dia é dia de café, de norte a sul do Brasil. Mas desde 2005, quando a data 24 de Maio foi incorporada como Dia Nacional do Café no Calendário Brasileiro de Eventos, a comemoração ganhou maior repercussão. É a oportunidade de indústrias, produtores, exportadores, cooperativas, jornalistas, varejistas, artistas, escritores, consumidores e demais apaixonados por café retribuírem com uma homenagem especial a essa fonte inesgotável de prazer, aroma e sabor.