Estratégias de diferenciação são usadas para evitar a concorrência de preços e a redução da participação no mercado.

Com o crescimento e desenvolvimento da cadeia, a concorrência evolui também, sendo necessário analisar o mercado que se busca atingir para trabalhar estratégias para diferenciar o produto café, para conseguir maior remuneração por esse diferencial.

A valorização depende do interesse do consumidor, que escolherá pagar mais ou não por determinada característica.

Em casos de café de qualidade e certificado por exemplo, a marca e selos são suficientes para transmitir ao consumidor o diferencial do café. Quando se fala em café de origem, o produtor é o fator de destaque e diferenciação. Isso difere a questão da remuneração pelo diferencial para a indústria ou produtor.

A medida que o consumidor valoriza a propriedade e produtor pelas formas de produção, o produtor consegue maior agregação de valor ao café. Quando esse valor é transferido a marca, no decorrer do tempo, a indústria consegue agregar mais, diminuindo os ganhos do produtor.

Que estratégia de diferenciação você usa em seu negócio?

Como fazer com que o produtor e a indústria lucrem com a diferenciação, garantindo sustentabilidade para ambos?