O ex-governador de São Paulo, Orestes Quércia, está investindo R$ 5 milhões na construção de uma torrefadora em sua fazenda "Nossa Senhora Aparecida", em Pedregulho, interior de São Paulo. A unidade fabricará café de altíssima qualidade para o mercado interno, e será oferecido em lojas especiais e empórios, informou reportagem da Gazeta Mercantil.

A fazenda de 3 mil hectares - dos quais 1,16 mil hectares voltados para o cultivo de café - já fornece o grão para vários restaurantes de grande porte, principalmente de Brasília, além do mercado externo. Agora passará a abastecer também a Dallis, nos Estados Unidos.

A torrefadora, que vai processar cerca de 350 toneladas de café por ano em sua primeira fase, deve ser inaugurada no fim deste ano, junto com a cafeteria Octavio. Em três anos, a meta é dobrar a produção de café.

Quércia está construindo ainda o que chamou de ´universidade do café´. O projeto envolve cursos profissionalizantes no local da torrefadora para atender o público regional, informou o diretor de operações da Octavio, João Guilherme. No mesmo local da torrefadora será construída uma loja para comercializar máquinas de café expresso, que serão fornecidas pelas italianas La Spaziale, Cimbali e La Marzocco, disse Guilherme.

Quércia está seguindo o ´exemplo´ do bem sucedido Ernesto Illy, presidente da torrefadora italiana Illycaffè, que também possui ´universidades´. "No Brasil vamos concorrer com a Illycaffè", avisou.