A história da família Baggio com o cultivo de café iniciou-se em 1886 quando Salvatore Baggio, imigrante italiano, chegou à região da Mogiana, no interior de São Paulo. Há pouco mais de um ano a família lançou a marca Baggio Coffees, que utiliza um delicado processo para transformar os grãos cultivados nas suas fazendas em um saboroso e diferenciado café gourmet.

Os cafés gourmet têm ganhado cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros. Com um paladar mais apurado e níveis de exigência superiores, hoje o que importa é a qualidade e pureza do produto. "O aumento da renda das famílias têm influenciado bastante. Hoje muitas pessoas têm condições de parcelar uma máquina de espresso, o que significa beber um café de qualidade também dentro de casa e não apenas nas cafeterias", analisa o barista, degustador e classificador da Baggio Coffees, Clodoaldo Iglezia.

O Baggio Gourmet é produzido com grãos extremamente selecionados que passam por um rigoroso processo de classificação. Após essa seleção, eles são submetidos a torra, resultando num produto de alta qualidade com sabor e aroma totalmente diferenciado. "Utilizamos os melhores recursos para oferecer ao mercado interno um café que antes só era encontrado no exterior", destaca Iglezia.

De acordo com o ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos - para ser um café gourmet é necessário ser 100% coffea arábica, caracterizando-se por aroma e sabor pronunciado, leve acidez e livre de defeitos", esclarece Iglezia.