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Cafés brasileiros foram avaliados como suaves, cremosos e toques cítricos e florais pelo júri internacional no 6º Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy
Mesmo sendo duas das bebidas mais apreciadas pelo brasileiro, o café e a cerveja sempre foram vistas com características distintas em seu consumo. Unindo estas duas paixões nacionais, a micro-cervejaria Colorado apresenta, em seu portfólio, a cerveja Colorado Demoiselle. Um líquido escuro como a noite, combinado com o aroma e sabor do café, o que dá um toques pra lá de especial para a bebida produzida em Ribeirão Preto.
Hoje em dia, no Brasil, estão à disposição do consumidor produtos orgânicos que foram produzidos de maneira ecologicamente correta, respeitando regras de preservação da natureza e boas práticas agrícolas. Algumas marcas do chamado comércio justo também estão presentes no mercado, além de outros certificados que confirmam a maneira legal de produção de móveis, cosméticos e alimentos.
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O consumo de café entre a população mexicana aumentou em até 35% durante a última década, passando de 500 gramas a 1,4 quilos de consumo anual.
No Festival de Café de Londres desse ano (3-6 de abril), haverá o lançamento de uma nova companhia, a Black Sheep Coffee, que trará o primeiro "Robusta fino" ao mercado do Reino Unido.
Consultor em qualidade de cafés, Ensei Neto organiza geograficamente os paladares dos cafés brasileiros. Apesar do grão estar sujeito a diversos fatores extra origem que podem influenciar no resultado sensorial final da bebida, o presente resumo pretende funcionar como ´apoio didático´ ao mercado consumidor.
Cafeicultores do Espírito Santo, o maior produtor nacional de robusta, também conhecido como conilon, querem provar que o grão pode ser "especial", assim como os cafés finos provenientes dos arábicas. A empresa Cambraia Cafés pretende lançar no próximo mês o primeiro blend que leva conilon especial. A expectativa é que a produção desses grãos, iniciada há cerca de dois anos, venha a crescer.
No último dia 11 de março aconteceu a grande final do 9 º Campeonato Brasileiro de Barista, em São Paulo/SP, no salão do Mercado Municipal. Ensei Neto, Consultor em qualidade, marketing e estratégias para cafés especiais através da Specialty Coffees Bureau, comenta sobre o conceito que dois dos finalistas do Campeonato de Baristas, Bruno Ferreira e Yara Castanho, ambos do Café Suplicy usaram: Desconstrução do Perfil de Sabores.
Ocorreu na última sexta-feira, em São Paulo, na sede do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé-SP), o Seminário "Café - A qualidade do grão à xícara", que contou com a participação de três dos melhores especialistas brasileiros em café. Eduardo S. Sampaio, produtor de café e representante no Brasil da certificadora Utz Kapeh, falou sobre as etapas mais importantes da colheita e pós-colheita do café, com destaque para a preparação do grão com as práticas que resultam na melhor qualidade.
Ultimamente as semelhanças entre café e vinho têm sido cada vez mais enfatizadas, principalmente após o surgimento do conceito dos cafés especiais. No entanto, existem diferenças muito grandes entre estas duas bebidas como a evolução e sofisticação que o mercado dos vinhos já atingiu, equivalendo a uma homérica distância de aproximadamente 20 anos à frente do mercado de café, e o seu serviço. O ponto de torra é tão importante na avaliação sensorial e, também, no serviço ao consumidor, que foram desenvolvidos equipamentos de avaliação da coloração da torra que funcionam baseados no princípio de reflexão de feixes de luz incidentes no café. Há uma grande arte no processo de torra, onde verdadeiros artesãos podem extrair notas de aroma e sabor inusitados, propiciando num correto serviço uma grande experiência sensorial ao consumidor.
A palavra <i>specialty</i> na língua inglesa pode significar "algo especial" ou "especialidade". No caso específico do significado "especialidade", sua conotação é de "superior, inusitado, de alta qualidade". Em relação ao mercado brasileiro, é interessante observar como o conceito de "café especial" muda de segmento para segmento.
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