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Pesquisa de Harvard feita ao longo de uma década registrou consumo da bebida entre mulheres. A pesquisa indica que mulheres que bebem duas ou mais xícaras de café por dia são menos propensas a sofrer de depressão.
Em conferência durante assembleia geral, representantes do governo e da BSCA buscam por medidas que melhorem condições dos produtores
Produtores com até 20 ha de café são responsáveis por 50% da safra brasileira e este grupo começa a participar da espiral de inovação e diferenciação. Por Luís Fernando Guedes Pinto, engenheiro agrônomo e gerente do Imaflora.
Espécie comercializada a preços mais baixos representou 41,3% do volume total na colheita de todo mundo, segundo OIC.
Embrapa Café ensina como fabricar o secador rotativo intermitente. A tecnologia não necessita de pré-secagem em terreiros e é acessível a grande maioria dos cafeicultores de base familiar
Enquete lançada ao final de 2012, intitulada 'Quais serão os principais desafios para a cafeicultura nacional em 2013?', colocou a mão de obra uma vez mais como a grande preocupação do cafeicultor brasileiro. Análise das questões que envolvem o tema contam com participação do CNC, da CNA, do SENAR e de Sindicato Rural representante da cafeicultura de montanha, maior afetada pela conjuntura atual.
Devido a exclusividade do café, o Hawaii Kona Reserva Especial estará disponível em período e quantidades limitadas - apenas dois sleeves (20 cápsulas) por cliente - a partir de 12 de novembro de 2012. Dez cápsulas serão vendidas por R$ 50,00. O produto será comercializado em 450 restaurantes do mundo, incluindo o Brasil.
Lançado pelo Banco Mundial (Bird) ontem (13) em São Paulo e em Miami, o relatório "Recursos Naturais na América Latina: indo além das altas e baixas" questiona um diagnóstico que ganhou força e se transformou praticamente em dogma sobretudo a partir da década de 1970: a ideia de que a abundância de recursos naturais prejudica o crescimento econômico de um país ou região no longo prazo. Conhecida como "a maldição das commodities", esta conclusão, importante norteadora de investimentos, é colocada em xeque absoluta e relativamente e se existir, não é forte nem inevitável.
Um não vive sem o outro e cada um em seu copo, quem diria, formam mais uma opção gourmet de harmonização. Saiba como escolher a parceira ideal para potencializar os sabores presentes no café. Com degustação de seis águas e dois cafés, foram avaliadas as particularidades de cada escolha.
As razões são econômicas, claro - vender o cafezinho na xícara tem mais valor agregado do que os grãos em sacas. Mas a justificativa ganha sempre um gole de saudosismo. Fato é que, nos últimos anos, a cidade de São Paulo tem ganho uma leva de cafeterias cujo forte é a bebida obtida com grãos plantados em fazenda própria. Ou seja: famílias produtoras de café viraram marca e abriram suas lojas na capital paulista.
"É um processo educativo do consumidor de café: fazê-los diferenciar os diversos tipos de cafés. O consumidor ainda está pouco acostumado com o conceito de café gourmet. Ele ainda não sabe o que é isso, ao passo que a profissão de barista, relativamente nova, vem ganhando maior reconhecimento. Na Dinamarca, por exemplo, nosso trabalho é mais difundido, os baristas trabalham apenas 6h para poderem estudar no restante do tempo", conta.
Na cidade de São Paulo, em termos de qualidade sensorial global da bebida preparada nos estabelecimentos que servem o expresso, há uma concentração das qualidades tradicional e superior com 10% e 11,3% respectivamente. Lamentavelmente, encontram-se 2,3% de estabelecimentos preparando o expresso com qualidade sensorial abaixo do aceitável, fato que prejudica sobremaneira a reputação da bebida, pois os especialistas são unânimes em apontar a elevada qualidade do produto como item essencial para o resultado final da preparação. É inexpressivo o percentual de participação dos cafés considerados gourmet no preparo do expresso, por isso são ainda tão amplas as possibilidades de novos negócios focalizados no produto gourmet.
O mercado cafeeiro vem apresentando tendência crescente de buscar meios para reconhecer, valorizar e promover a qualidade do café, incluindo também aspectos importantes no que diz respeito à sustentabilidade da produção e certificação dos cafés. Paralelamente à valorização dos cafés de qualidade superior, esta demanda deve aliar competitividade por meio da diferenciação dos sistemas de produção e do produto, redução de custos de produção via elevação de produtividade e adoção de tecnologias pré e pós-colheita apropriadas à realidade regional. Nesta linha de raciocínio, o artigo pretende discutir a influência da gestão de qualidade sobre o mercado cafeeiro. Por último, são propostos itens para debate e esclarecimento, via leitor, envolvendo o tema.
No seu relatório sobre o mercado de café, de Setembro, Néstor Osorio, Diretor Executivo da Organização Internacional do Café, OIC, apontou a estabilização dos preços no mês passado, após o movimento de alta verificado em agosto.
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