22 resultados para "crema"
Objetivo é oferecer ao industrial uma avaliação global do seu produto, abrangendo características como os atributos da bebida, além de distinções físicas, como peso do café, ponto de torra e granulometria.
Reportagem do Blog Paladar do Estadão confere os primeiros empreendedores nacionais no segmento de cápsulas para café, após terminado o prazo da patente da Nespresso. Matéria traz igualmente um comparativo entre as cápsulas 'alternativas' juntamente com as produzidas pela marca suiça.
O início do Século XIX foi marcado por uma longa e amargurante crise do mercado do café, como acontece de tempos em tempos. Apesar de apresentarem uma temática absolutamente semelhante, em cada quadro sempre são retratados elementos inéditos, que acabam por criar a identidade daquele momento. "...foi quando observou-se o quanto o canephora havia tomado espaço do arabica...".
Especialista em prova e qualidade de café, Felipe Croce aborda em seu novo artigo a evolução deste preparo de café que tem conquistado não só brasileiros mas também consumidores de todo o globo. O colunista explica ainda as razões por trás da confusão, a nível nacional, a respeito do uso das expressões do título deste artigo. Confira
As novas cafeteiras automáticas que chegam ao mercado têm preços competitivos e são fáceis de usar. Elas estão cada vez mais compactas e com designs diferenciados. Vaporizar o leite para fazer cappuccinos e macchiatos e esquentar água para o preparo de outras bebidas, como o chá, é uma nova constante. Confira as principais características e o desempenho de seis máquinas top de linha e escolha a sua.
Assista apresentação do finalista do Campeonato de Barista - Regional São Paulo, Rafael Godoy, barista da Suplicy Cafés Especiais.
O café está diretamente ligado à sensação de prazer, de conforto. Quem afirma é Paulo Vilela, diretor Comercial da Cia. Orgânica, especializada em café gourmet. Produtor de café orgânico e profundo conhecedor da cultura desse produto, Vilela enumera as qualidades de uma boa xícara de café espresso.
As vendas de bebidas como expresso e café crema aumentaram 20% em 2007, na Alemanha. As vendas de sachês para máquinas domésticas especializadas aumentaram em 50%. Apesar do aumento nas vendas, segundo o diretor executivo da associação da indústria de café do país, Holger Preibisch, o giro comercial das indústrias de café não mudou em 2007 com relação ao ano anterior, ficando em 4,25 bilhões de euros (US$ 6,67 bilhões). O preço médio no varejo em 2007 para o pacote de café padrão de 500 gramas caiu para 3,76 euros (US$ 5,90) de 3,79 euros (US$ 5,94) em 2006. Com a guerra de preços nos supermercados os torrefadores não foram capazes de repassar os maiores custos nas compras de café verde no mercado internacional.
No último domingo (24) foi o Dia Nacional do Café e em comemoração realizamos o quinto episódio do Fala Café, programa transmitido pelo Youtube em parceria da Espresso com o CaféPoint
Thiago Sabino ganhou o 17º Campeonato Brasileiro de Barista usando o mesmo café
A Puerto Rico Coffee Roasters (PRCR) traçou um plano agressivo para exportar suas marcas ao mercado porto-riquenho e latino-americano nos Estados Unidos.
Curador do projeto Illy Art Collection e diretor da Universidade do Café Illy explicam a importância de todos os fatores que constituem o design de uma xícara de café.
A gente sabe que o café especial em geral tem uma doçura natural, irresistível e que, para muitos, colocar uma pitadinha de açúcar é um crime. Mas uma análise conduzida recentemente por Ensei Neto, consultor de qualidade em cafés, vem para absolvê-los da culpa. Uma colherzinha não faz mal a ninguém. "Não é errado adoçar o café...é uma questão cultural. A bebida era ruim, de baixa qualidade, se torravam muito os grãos. E se amargor é contraponto de doçura, açúcar nele."
Flores, corações, bichinhos, rostos e até palhaços são alguns dos desenhos que podem ser feitos sobre a bebida. São duas as técnicas utilizadas para esse tipo de arte: o free pour, ou pouring, quando o barista cria formas a partir da maneira com que derrama o leite sobre a xícara; e o sketching, ou grafismo, que usa calda e palitos para os desenhos.Confira.
Os cafés de qualidade superior estão cada dia mais presentes no cotidiano dos brasileiros. Inúmeras pesquisas mostram que o conhecimento sobre este tipo de produto e a aceitação ao prová-lo estão crescendo gradativamente. Grande parte deste fato deve-se à expansão do antigo hábito de tomar um cafezinho na padaria acompanhado de um pão na chapa. Foi pensando especificamente neste público que a Baggio Café, empresa centenária no cultivo dos grãos, desenvolveu o Caffé.com, produto que será exposto na Fipan 2011, que acontece de 19 a 22 de julho no Expo Center Norte.
O envolvimento dos elos da cadeia somado ao conhecimento em café resulta em um trabalho maravilhoso de promoção dos melhores cafés do Brasil. Os Campeonatos de Baristas existem com o propósito de promover a profissão barista além de difundir a utilização de cafés especiais e promovê-los no Brasil e no mundo.
Somos movidos pelas sensações que as experiências nos proporcionam, buscando repetir aquelas que nos deram boas lembranças. O café assumiu posição de bebida que deve ser degustada, levando a muito mais do que um simples ato de beber, tornando-se uma completa experiência sensorial para os iniciados. Em resumo: tudo é experiência, são sensações percebidas. Quem experimenta pela primeira vez um excelente café, vira fã.
A Equipe CaféPoint esteve no Espaço Café Brasil 2010, em São Paulo/SP e gravou diversas entrevistas com os participantes da feira. Natália Fernandes conversou com Isabela Raposeiras, barista e fundadora do Coffee Lab, a respeito de seu trabalho e métodos para obtenção de bons perfis de torra de café e de boa bebida.
Um verdadeiro festival de café acontece a partir de hoje, dia 8, no mezanino do Mercado Municipal de São Paulo. De segunda a quinta-feira (8 a 11) serão realizados quatro grandes certames, sendo o principal o 9º Campeonato Brasileiro de Barista, que será disputado por 27 profissionais. O vencedor representará o Brasil no WBC - World Barista Championship, campeonato mundial que este ano acontecerá em Londres, de 23 a 25 de junho, e no qual concorrem campeões de mais de 50 países.
A principal competição de baristas do País será realizada de <b>8 a 11 de março no Mercado Municipal de São Paulo</b>. O 9º Campeonato Brasileiro de Barista será disputado por profissionais classificados nas cinco regionais realizadas durante 2009, além dos seis finalistas do 8º CBB, e mais 4 competidores que serão classificados em uma seletiva que acontecerá no dia 8 de março para baristas de estados que não tiveram regionais.
"Como o tema café e saúde está ficando cada dia mais em evidência, é importante que o espresso seja mais estudado e avaliado sobre possível benefício ou prejuízo para a saúde humana em comparação com o torrado e moído, cujos benefícios para a saúde estão amplamente comprovados", afirmou o Dr. Darcy.
Nunca recomendo aos usuários do CaféPoint que levem em consideração o acumulado de precipitação previsto para um determinado mês. O usuário deve levar em consideração apenas os desvios, que para este mês é bastante elevado, algo em torno de 75%. Isto quer dizer que as chuvas devem se consolidar a partir de novembro em Pinheiros, no Espírito Santo.
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