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O nicho de cafés especiais para espresso vem ocupando um espaço cada vez maior entre os consumidores, por oferecer uma bebida com mais aroma e sabor. Esse mercado tem crescido entre dez e quinze por cento ao ano em todo o mundo - tendência que deve ser mantida nos próximos dez anos - enquanto os cafés tradicionais, comercializados como commodity, crescem apenas 1 a 1,5% ao ano.
Alta de preços não é só fruto de mudanças climáticas, mas também faz parte da lógica do chamado capital comercial
Artigo escrito por Celso Luis Rodrigues Vegro, engenheiro agrônomo, mestre e pesquisador científico VI do Instituto de Economia Agrícola (IEA)
Em seu artigo mensal, Bruno Varella destaca a digitalização da agroindústria, a praticidade e os cuidado com ataques hackers
O líquido extraído do grão de café tem um sabor cheio de personalidade. Nas cafeterias gourmet, que cresceram em ritmo acelerado no Brasil nos últimos anos, os baristas esmeram-se para conseguir o equilíbrio perfeito entre dose, temperatura da água, tempo de extração da bebida, pressão, distribuição no porta-filtro (onde o pó é colocado, antes de ir para a máquina de espresso)... são muitos os detalhes que devem ser levados em conta.
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