"Cafés de baixa qualidade tem atrapalhado o setor. Os preços do café torrado e moído não sobem", comentou o Presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Café (Abic), Almir José da Silva Filho, durante o 18º Encafé, realizado de 12 a 16 de novembro, em Natal/RN.

O evento discutiu principalmente a Instrução Normativa 16, que determina um padrão mínimo de qualidade para café torrado e moído. De acordo com a normativa, os cafés deverão ter nota mínima 4, (escala de zero a dez), de acordo com análise sensorial de bebida. Além disso, apenas serão aceitas comercializações de cafés com até 1% de impureza.

O fato de a IN 16 ter sido aprovada e que entrará em vigor logo em fevereiro próximo preocupa os industriais. Durante as palestras e debates do Encafé, muitos demonstraram desconfiança em relação às decisões e ações que serão tomadas pelo Mapa para classificação e fiscalização dos cafés torrados e moídos.

Durante espaço para discussões, Ewaldo Wachelke, do Café Casa Verde, citou que o grande calcanhar de aquiles da IN 16 é a análise sensorial e o técnico responsável por analisar a bebida. Ele acredita que será difícil calibrar 400 pessoas para esse tipo de classificação.

Eduardo Carvalhaes, do Escritório Carvalhaes, comentou que análise sensorial de bebida é coisa particular de cada provador. "O que me preocupa é saber quem é que vai provar esses cafés", frisou. Segundo ele, é necessário muitos anos para se adquirir experiência como provador.

José Lúcio Campos, diretor-presidente da Café Itaú, disse que a IN 16 não deve trazer impacto negativo, uma vez que visa melhorar a qualidade, mas também se mostrou preocupado em relação a como será feita a fiscalização.

"O que será feito com 26% do café inferior que hoje circula no mercado ?", essa foi a pergunta de Manoel Assis, da Mitsui Alimentos, e de outros participantes. Segundo ele, esse volume poderá impactar diretamente no preço do produto.

O diretor do Dipov (Departamento de Inspeção de Produtos Vegetais) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Maçao Tadano, participou do evento como representante do Ministro da Agricultura, Wagner Rossi. Ele destacou que em um ano, a IN 16 vai ser um marco. "Os atores serão beneficiados e o sucesso irá depender da competência de todos". Além disso, ele acrescentou uma citação de Napoleão que diz: Impossível está no dicionário dos fracos.

Os debates durante o 18º Encafé foram bastante calorosos, com muitas participações e opiniões divergentes.

Natália Fernandes, Equipe CaféPoint, de Natal/RN