Christian Maraccini, mais conhecido como Crica, nasceu no Brasil e foi para a Dinamarca. Lá ele deu cursos de degustação de cafés de qualidade, trabalhou como barista e criou, junto com o também barista Mikkel Madsen, o Compass Coffee Consulting, empresa de consultoria de cafés. Hoje ele é sócio proprietário do Bikkini Barista, uma cafeteria de cafés especiais que ganhou incrementos durante sua construção e está estabelecida como um multiplex club, reunindo em um único lugar restaurante, cafeteria, bar, espaço para eventos, balada, agência de propaganda e escritório de corretagem de cafés.

Assista entrevista com Crica e conheça mais sobre seu trabalho ligado a promoção de cafés especiais.



"A ideia do Bikkini foi de um primo meu que sempre pensou em ter uma cafeteria, uma botique. Então ele juntou um pouco da essência da família que é cafe e o surf. O projeto ficou um pouco maior."

"Na reconstrução do prédio vimos que o espaço poderia ser um lugar de entreterimento geral, com música também e foi criado o Bikkini Barista."

"Fui convidado para ajudar criar conceito e identidade, mostrando tudo que nossa família ama."

"Hoje o Bikkini tem o coffeshop que funciona das 8h as 18h, a balada que abre de sextas e sábados, com música eletrônica e rock in roll. Fora isso temos restaurante para almoço com cardápio diferenciado."

"Como a casa é multiplex, hoje atingimos um pouco de tudo, todos os publicos indo desde empresários, jovens que gostam de curtir balada e casais. Temois ainda muita visita de outros países."



"O nosso foco é deixar o cliente se sentir bem independente de quem ele seja."

"Temos o café que usamos nos coffeedrinks e espressos que são todos cafés de microlotes. Temos uma estrutura com degustadores já renomados, e assim tentamos escolher os melhores cafés."

"Procuramos também ter uma variedade de cafés dentro da casa."

"Criamos uma marca própria de café chamada Mulher Brasileira. Com ela queremos deixar um perfil de café para o conumidor. A maior preocupação com a Mulher Braisleira é ter um café de alta qualidade e torra recente."

"Os clientes do dia-a-dia que vêm tomar café sempre levam uma mulher brasileira para casa."

"Explicamos muito para o consumidor sobre as caracteristicas do café. Os baristas têm o conhecimento para conversar e achar o perfil de café que o consumidor quer."

"Temos um laboratório que é de uma corretora internacional, que é um trading de café. Ajudamos torradores e importadores de grão verde a achar o produtor ou exportador certo, para conseguir comprar qualidade certa. São todos cafés finos."



"Temos também um laboratório de controle de qualidade de produto. Fazemos a parte degustativa para o Dunkin Donuts para ver se realmente a qualidade que eles estão pagando é a qualidade que estão recebendo nos EUA."

"Não adianta conhecer a qualidade do café sem conhecer o consumidor que vai tomar, pois ele pode não gostar."

"Procuramos sempre evoluir, seguir tendências para acompanhar o que está acontecendo no mercado."

"O principal para qualquer negocio é o amor ao que você faz. Se você tem a paixão você busca mais informações."

"Outra dica é levar o seu amor ao consumidor. Como fazer isso? No Bikkini eu fiz isso com as coisas que mais amamos da nossa família."

"Procure mostrar itens pessoais no seu negócio. Mostre para o consumidor quem você é."

"Temos uma lista muito conceituada online. Tabalhamos bastante com redes sociais. Procuramos fazer captação de clientes através da internet."

"O mais importante é as pessoas virem até o Bikkini Barista, se sentirem bem vindas e indicarem o lugar."