Nova sala de café da Associação Comercial de Santos será inaugurada nesta segunda

Na próxima segunda-feira (18/06) será reinaugurada a tradicional Sala de Classificação e Degustação de Café da Associação Comercial de Santos (ACS), totalmente modernizada, a sala recebeu um projeto de acordo com as exigências da Specialty Coffee Association (SCA) e contará com o curso de Q-Grader, uma qualificação concedida aos profissionais de classificação e degustação de café, que consiste em uma série de exames práticos, desenvolvidos pelo Instituto de Qualidade de Café.

De acordo com o coordenador da Câmara Setorial dos Exportadores de Café da ACS, Moacir Delfim Leite Soares, o objetivo deste curso, o único de licenciamento de provadores de café arábica reconhecido internacionalmente, é criar uma equipe qualificada, que possa avaliar, de forma consistente e precisa, as características físicas e sensoriais de qualidade do café.

“Para atender às exigências da SCA, optamos pelo sistema de filtragem Pentair e o pelo sistema de aquecimento de água Bunn, utilizados nas maiores cafeterias do mundo, como a Starbucks, por exemplo. A qualidade desses equipamentos é extremamente importante, para que o café não sofra a influência de odores durante as provas. Não abrimos mão de investir em equipamentos de ponta, mas não perdemos a oportunidade, sempre que possível, de reformar e manter as características arquitetônicas do prédio, preservando sua história”, conta Moacir.

Entre as novidades da sala, além dos sistemas de filtragem e aquecimento de água, estão equipamentos de audiovisual, som e projeção e também o chamado sistema de blackout - uma iluminação vermelha, que permite a locomoção dentro do ambiente, porém limita a percepção das características do grão, durante a classificação. Um novo moinho e torrador para amostra de café, também foram instalados.

Cursos
O espaço recebe há 29 anos o Curso de Classificação e Degustação de Café da ACS e já formou mais de 800 alunos de várias regiões e até do Japão. A próxima edição será no dia 2 de julho, como as vagas já estão esgotadas, haverá uma turma em agosto que contará com uma carga horária estendida (quatro horas diárias) e a duração de duas semanas. As inscrições estão abertas e os interessados devem entrar em contato com a ACS, pelo telefone (13) 3212-8200 e falar com o setor administrativo.

Já para o curso de Q-Grader será necessária a vistoria da SCA para avaliar o espaço, equipamentos e o material didático. A previsão é que até outubro a nova sala já esteja apta para oferecer o novo curso.

As aulas para aquisição da certificação de Q-Grader são realizadas durante seis dias, sendo três de instruções e três de provas. Os aprovados são certificados como avaliadores de qualidade, os chamados Q-Graders, podendo diferenciar e avaliar qualidades e defeitos, por meio de análises sensoriais de grãos vindos de até 36 origens, usando uma terminologia padronizada de atributos e pontuações.

Serviço
Reinauguração da tradicional Sala de Classificação e Degustação de Café da Associação Comercial de Santos (ACS)
Quando: 18/06
Horário: 18h
Local: Rua XV de Novembro, 137 – 1.º andar - Centro Histórico