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Artigos e notícias

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Máquina espresso da Lavazza é feita de concreto. A ideia é do estudante Shmuel Linski, da Faculdade Shenkar de Engenharia e Design.

Video sobre Espaço Café Brasil

postado em 08/06/2010

Estúpida Moleza, por Celso Vegro

postado em 18/05/2012

A cada safra que se passa os Cafés do Brasil, conquistam maior e mais vibrante destaque pela excelência em qualidade a preços competitivos. O mérito desse fenômeno pertence a todos os agentes econômicos atuantes nesse agronegócio, cada um se empenhando numa tarefa específica que conjuntamente incrementam a tenacidade à trajetória exitosa que vivencia a cadeia produtiva.

Simplicidade e Conhecimento

postado em 05/12/2011

Ensei Neto, fala sobre o avanço do conhecimento, somado aos ganhos de tecnologia, que em geral nos dá como Norte a busca pela simplicidade, pela praticidade. É quando menos é mais!

Conheça as novas tendências de consumo que estão ganhando força nos países desenvolvidos.

A Delicada Questão da Água

postado em 21/07/2012

A Água é realmente insípida?
Se não é, como afeta nossa percepção nas bebidas?
Esta é uma das delicadas questões que se relacionam com a Água!

O CaféPoint foi em busca para você!

Neste artigo defendo que as diversas origens brasileiras olhem com maior atenção o gigantesco mercado interno brasileiro. O perfil dos consumidores mudou e vai mudar ainda mais, favorecendo o posicionamento de produtos especiais. Como acessar este mercado?

As duas mortes do café

postado em 06/09/2007

Os grãos de café, pelo fato de apresentarem uma notável composição de substâncias de aroma e sabor, merecem um digno tratamento na secagem. Para que essas substâncias aromáticas sejam produzidas no grão de café, é imprescindível que a planta receba os nutrientes necessários a tempo e em quantidade. Além disso, cada condição geo-climática permitirá que um ou outro grupo de notas aromáticas acabe prevalecendo, criando as características sensoriais de cada bebida.

Quando tamanho não é documento

postado em 30/10/2006

Um dos aspectos mais particulares do mercado de café cru é a sua comercialização baseada na formação de lotes de sacos de 60 kg líquidos. Em se tratando do mercado comoditizado, procura-se formar lotes que contemplem o preenchimento de pelo menos um container - usualmente de 300 a 320 sacos.

Ensei Neto relaciona as diferentes origens de café do Brasil com seu uso nos blends. Revelando detalhes sobre a redescoberta da qualidade do café produzido em regiões cujo produto era conceituado como inferior, mas que demonstraram seu potencial, à medida que o processamento pós-colheita foi aprimorado e seu uso foi direcionado para a forma de preparo da bebida mais indicada.

Ultimamente as semelhanças entre café e vinho têm sido cada vez mais enfatizadas, principalmente após o surgimento do conceito dos cafés especiais. No entanto, existem diferenças muito grandes entre estas duas bebidas como a evolução e sofisticação que o mercado dos vinhos já atingiu, equivalendo a uma homérica distância de aproximadamente 20 anos à frente do mercado de café, e o seu serviço. O ponto de torra é tão importante na avaliação sensorial e, também, no serviço ao consumidor, que foram desenvolvidos equipamentos de avaliação da coloração da torra que funcionam baseados no princípio de reflexão de feixes de luz incidentes no café. Há uma grande arte no processo de torra, onde verdadeiros artesãos podem extrair notas de aroma e sabor inusitados, propiciando num correto serviço uma grande experiência sensorial ao consumidor.

Para o mercado, duas são as espécies de café com importância econômica: Coffea arabica e Coffea canephora. São ainda plantadas em pequena escala as espécies liberica, na África e Índia, e a racemosa, na África. Cada tipo de grão tem o seu papel no vasto mundo do café. A arte de combinar os diferentes atributos de diferentes grãos permite oferecer experiências que podem ser inesquecíveis.

Somos movidos pelas sensações que as experiências nos proporcionam, buscando repetir aquelas que nos deram boas lembranças. O café assumiu posição de bebida que deve ser degustada, levando a muito mais do que um simples ato de beber, tornando-se uma completa experiência sensorial para os iniciados. Em resumo: tudo é experiência, são sensações percebidas. Quem experimenta pela primeira vez um excelente café, vira fã.

No mundo do marketing, as batalhas não são vencidas por um produto melhor. As batalhas de marketing são batalhas por percepção. Isso explica o que ocorreu com o café brasileiro ao longo do século. O produto brasileiro, preparado pelo método natural, em que os cafés são secos em terreiro, competia com cafés suaves colombianos e outros suaves, que são preparados pelo método despolpado.

Desvendando os cafés especiais II

postado em 10/04/2007

A palavra specialty na língua inglesa pode significar "algo especial" ou "especialidade". No caso específico do significado "especialidade", sua conotação é de "superior, inusitado, de alta qualidade". Em relação ao mercado brasileiro, é interessante observar como o conceito de "café especial" muda de segmento para segmento.

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Cotações

Tipo de café e região
Tipo de café e região Fechamento Var.
Arábica - Indicador diário à vista (SP) 298,56 -R$ 2,15
Conilon - Indicador diário à vista (ES) 251,39 -R$ 1,81
por saca 60,5 kg
Cotações ICE Futures - Nova York
Contrato Fech. US$ Var. R$
Mai / 13 136,90 -110 368,50
Jul / 13 139,10 -75 374,42
U$ cnt / Lb - R$ / saca 60 kg (contrato C)
Cotações BM&F Bovespa
Contrato Fech. US$ Var. Contratos em aberto
Mai / 13 160,20 0 2
Jul / 13 163,05 0 0
por saca 60,5 kg
Cotações Londres (LIFFE)
Contrato Fech. US$ Var. Equivalente R$/saca²
Mai / 13 2007 -9 245,03
Jul / 13 2037 -9 248,69
por tonelada - café robusta

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