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05/02/2016
Nespresso lança café de Chiapas, no México, em mais de 60 países
É a primeira vez em 30 anos de história da marca que uma edição limitada é produzida unicamente com café mexicano.
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30 resultados para "aromaticos"
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20/05/2009
O aroma do café e a fisiologia da paixão
O aroma do café, o mais rico da natureza, nos faz despertar e ficar logo de bom humor. O olfato é o mais importante dos nossos sentidos para a escolha da comida, da bebida, do namorado(a), de animais de estimação, perfumes, vinhos, lençóis e edredons. Tudo que é mais cheiroso é mais gostoso. É o olfato que desperta o desejo, o interesse por uma flor ou um perfume e é ele que regula a fisiologia da paixão.
05/03/2010
BA: Ebal é a 1ª varejista a exigir qualidade mínima
A Empresa Baiana de Alimentos (Ebal) é a primeira rede varejista do Brasil a exigir qualidade mínima recomendável do café torrado ou moído que adquire para distribuição e comercialização nas 293 lojas da Cesta do Povo.
02/03/2010
Conferência Mundial do Café debate desafios da cadeia
Após a conclusão da Terceira Conferência Mundial do Café, que decorreu entre os dias 26 e 28 de fevereiro na Cidade da Guatemala, o Conselho da Organização Internacional do Café (OIC), que se reunirá na Associação Nacional de Café (Anacafé), para formular uma estratégia para alinhar a produção à demanda crescente de grãos.
12/08/2013
Infográfico mostra: o que há em sua xícara de café?
Ao contrário da crença popular, o café é mais do que apenas cafeína - mas sim, uma solução de complexos aromáticos, óleos, ácidos, fenólicos, ésteres, carboidratos, etc. -, com apenas uma pequena fração de cafeína misturada. Confira
24/09/2024
Por trás da torra
Saiba detalhes sobre essa etapa tão decisiva e anote as dicas para quem quer começar a torrar
14/04/2025
Vinho é a nova aposta de cafeicultores brasileiros
Em regiões cafeeiras, produtores encontram no vinho uma nova forma de explorar o terroir e impulsionar o turismo
28/02/2025
A ciência por trás dos canéforas de qualidade
Propagação clonal e cuidado no manejo ajudaram a transformar as características sensoriais da espécie no Brasil
05/08/2024
Como a água pode influenciar a qualidade do seu café?
A composição da água é crucial para a qualidade do café e influencia diretamente o sabor e o aroma da bebida
08/03/2024
"Qualidade do café é formada na lavoura, mas definida no pós-colheita", diz cientista
Referência mundial em pós-colheita de cafés especiais, Flávio Borém leva ciência ao cultivo do grão
06/08/2009
100% Arábica: a alma do café
Os cafés arábica são aromáticos, saborosos e possuem corpo. Os cafés robustas são neutros e, por possuírem baixo custo de produção, são utilizados em misturas para baratear custos dos torradores de todo o mundo. Evidentemente que tais agentes comunicam ao grande público que seus blends são fórmulas mágicas que resultam em cafés perfeitos, mas a verdade nua e crua é que o artifício da blendagem ou mistura de arábicas nobres e robustas baratos é no fundo a alquimia do lucro dos poucos.
23/11/2021
31º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café: Conheça os 40 produtores finalistas
Maior produtor nacional, Minas Gerais dominou a lista como estado de origem de 38 dos 40 finalistas. As outras duas amostras são de São Paulo e Goiás
18/06/2021
Robustas Amazônicos Finos: quem semeia boas práticas, colhe qualidade
Na cafeicultura existem duas perguntas que se propagam na cadeia de produção e transformação: O que é um café especial? Como produzir um café especial?
08/06/2020
Ufla realiza pesquisa sobre café fermentado
Projeto em parceria com a Syngenta tem como objetivo aumentar a qualidade do café e ampliar sabores
09/01/2020
Amazônia: terra dos Robustas finos e mulheres fortes
O acesso à informação e novas tecnologias dão visibilidade aos cafés de Rondônia e incluem novos atores no setor produtivo
14/11/2013
Bioquímica permite novo beneficiamento que aumenta acidez e aroma do café
Neste mês, dois cafés com características sensoriais arrojadas, distintas das associadas aos grãos brasileiros, chegam ao mercado para tirar as línguas do marasmo. Elas têm em comum dois tipos de acidez: a láctica e a fosfórica -essa última, inédita na bebida nacional. A primeira deixa a boca macia, aveludada; a segunda, agradavelmente viscosa.
02/12/2014
Bahia na vanguarda da produção de cafés especiais no Brasil
Cafés da Chapada Diamantina (BA) vencem concurso de 2014 da Associação Brasileira de Cafés Especiais - BSCA utilizando tecnologias do Consórcio Pesquisa Café.
03/05/2013
O caso do café conilon do Brasil
A estratégia pode ser entendida como a busca por uma vantagem competitiva. O maior erro do marketing é acreditar que basta ter o melhor produto. O café arábica é superior ao robusta/conilon, mas é esse último tipo de café que provocou a maior mudança no cenário mundial do café. Por Lucio G. Caldeira
07/02/2013
Embrapa Café entrevista Guilherme Braga, diretor-geral do Cecafé
Confira entrevista em que o diretor-geral do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil - Cecafé, Guilherme Braga, discorre sobre os diversos fatores de influência, atuais e futuros, na quantidade e qualidade das exportações do grão nacional.
30/11/2011
Fazenda Rainha, vencedora do Cup of Excellence 2011
O CaféPoint entrevistou José Renato G. Dias, diretor da Fazenda Rainha, a campeã do Concurso <i>Cup of Excellence 2011</i>, de propriedade de Roberto Irineu Marinho. A Fazenda é produtora de cafés especiais em São Sebastião da Grama, SP, na região da Alta Mogiana. O concurso é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), e o evento de premiação ocorreu no dia 18 de novembro.
14/07/2010
Cappuccino: saiba mais sobre a arte dessa bebida
Uma xícara de leite cremoso com um espresso bem tirado, em proporções adequadas, é a fórmula básica do cappuccino, bebida de origem italiana que agrada àqueles que veem na combinação de leite e café um casamento feliz. Com ingredientes de qualidade, o cappuccino se torna, na xícara, "uma macia perfeição", como descreve o barista italiano Giacomo Vannelli, um especialista apaixonado por esta bebida. "O cappuccino é macio porque o leite cremoso o torna aveludado, e perfeito porque une dois elementos completos, o espresso e o leite", teoriza ele.
09/10/2009
Curso Avançado de Avaliação de Café, com metodologia SCAA, no Sindicafé -SP
Já estão abertas as inscrições para o 9º Curso Avançado de Avaliação de Café, Metodologia SCAA, que acontecerá de 27 a 30 de outubro, no CPC - Centro de Preparação de Café do Sindicato da Indústria de Café de São Paulo (Sindicafé-SP). O curso é limitado a 12 alunos.
06/08/2009
Entrevista: Léo Moço, um barista apaixonado por café
"É um processo educativo do consumidor de café: fazê-los diferenciar os diversos tipos de cafés. O consumidor ainda está pouco acostumado com o conceito de café gourmet. Ele ainda não sabe o que é isso, ao passo que a profissão de barista, relativamente nova, vem ganhando maior reconhecimento. Na Dinamarca, por exemplo, nosso trabalho é mais difundido, os baristas trabalham apenas 6h para poderem estudar no restante do tempo", conta.
06/05/2009
Um indisfarçável arrepio devido ao amargor
O sabor amargo é definido como algo que tem ou é particularmente acre, adstringente ou de sabor desagradável, ou de sabor acre, desagradável como fel, quinino, áspero. No caso do café, o sabor amargo pode ocorrer devido a quatro diferentes origens: da natureza do café, do estado fenológico da fruta, por alteração bioquímica e, finalmente, no processo industrial.