O custo de produção é um instrumento importante para que o empresário da atividade cafeeira saiba auferir lucro e tenha claro quais são seus gastos. Entretanto, apesar de seu cálculo envolver algumas questões simples, outras são um pouco complexas, razão pela qual seu uso é pouco disseminado entre os produtores rurais. Sendo assim, o presente artigo tem por objetivo explicar como é composto o custo de produção, para facilitar o entendimento do leitor.

Tabela 1. Exemplo de planilha de Custo de Produção.


Fonte: software PCC Café - Programa de Cálculo de Custo do Café - utilizado pelo Projeto Educampo.

Renda Bruta

O item renda bruta é composto pelo valor da produção, que é a quantidade de sacas beneficiadas multiplicado pelo preço do café comercializado. As "vendas de escolha" também entram na composição, assim como "Outros Componentes da Renda Bruta", por exemplo, a venda de um equipamento. Desta forma, este três itens irão compor a renda bruta da atividade.

C.O.E. - Custo Operacional Efetivo

O custo operacional efetivo pode ser definido como o custo de todos os recursos de produção que exigem desembolso por parte da empresa para sua recomposição. Corresponde apenas aos gastos efetivamente incorridos na condução da atividade, ou seja, apenas aos itens de custo considerados diretos (mão-de-obra, fertilizantes, defensivos, energia, combustível, manutenção, reparos, impostos e taxas, assistência técnica).

C.O.T. - Custo Operacional Total

O custo operacional total envolve a soma do C.O.E, o valor da mão-de-obra familiar que, mesmo não sendo remunerada, é imprescindível à condução do empreendimento, e as depreciações, que equivalem a apenas uma parcela dos custos fixos. Do ponto de vista teórico, o custo operacional total define o custo incorrido pelo produtor no curto prazo para produzir e para repor a sua maquinaria e benfeitorias, bem como a própria lavoura, e continuar produzindo.

• O que é a depreciação? A depreciação corresponde a um custo indireto requerido para acumular fundos para substituição do capital investido em bens produtivos de longa duração, inutilizados pela idade, uso e obsolescência. Pode-se dizer que ela: i) representa a perda em valor do capital pelo desgaste físico ocorrido durante o processo produtivo; ii) é um procedimento contábil para distribuir o valor inicial do capital durante sua vida útil produtiva.

• Quais itens são depreciados? Para o caso da atividade "café" são depreciados todos os itens que são utilizados pela atividade, tais como: benfeitorias envolvidas no processo produtivo, máquinas, irrigação, além da própria lavoura, que em determinado momento deverá ser substituída.

C.T. - Custo Total

O custo total nada mais é que a soma do C.O.T. com o valor da remuneração do capital imobilizado com a atividade. O que é a remuneração do capital? Todo o capital investido na empresa tem um custo de oportunidade, uma vez que seu uso na empresa implica deixar de empregá-lo noutra atividade alternativa. Por definição, o retorno potencial desse capital na melhor alternativa possível de utilização forneceria uma medida desse custo de oportunidade. Como essa estimativa nem sempre é fácil, é expediente comum estimar o custo de oportunidade a partir do retorno que o capital teria se, em vez de aplicado na empresa, fosse investido no mercado financeiro como, por exemplo, na caderneta de poupança.

Margem Bruta

A margem bruta é uma medida de resultado econômico que pode ser usada quando o produtor apresentar os recursos de produção disponível e necessitar tomar decisões sobre como utilizar, eficazmente, esses fatores. A margem bruta pode ser definida em relação ao custo operacional e em relação ao custo total de produção.

A margem bruta em relação ao custo operacional efetivo é o resultado que sobra após o produtor pagar todas as despesas operacionais, considerando determinado preço unitário de venda e o rendimento do sistema de produção para a atividade. A margem líquida mede a lucratividade da atividade no curto prazo, mostrando as condições financeiras e operacionais da atividade agropecuária. A margem líquida é obtida pela diferença entre a receita bruta e o custo operacional total, sendo destinada à remuneração do capital fixo.

Lucro

O lucro é obtido subtraindo-se da renda bruta o custo total incorrido na produção. Quando o lucro total é positivo, tem-se uma situação de lucro supernormal, visto que todos os custos de produção estão sendo cobertos, restando um resíduo que pode ser empregado na expansão do empreendimento. Situações de lucro nulo caracterizam lucro normal, e implicam que a atividade estará cobrindo todos os seus custos, sendo capaz de refazer seu capital fixo no longo prazo. Finalmente, uma atividade com lucro total negativo estaria em situação de prejuízo econômico, sem condições de se manter em operação por períodos mais longos.

Neste caso, se os custos variáveis estiverem sendo cobertos, a atividade poderia manter-se em operação, mas apenas por determinado período, já que isso implicaria descapitalização, e consequente inviabilização do empreendimento no longo prazo.

Taxa de remuneração do capital

A taxa de remuneração do capital (TRC) é um interessante indicador de resultados, em analise de investimentos, pois indica a atratividade do projeto e permite comparações com atividades alternativas, tanto do setor rural quanto de outros ramos da economia.

A TRC é obtida da seguinte formula:

- TRC sem terra = Margem liquida/estoque de capital sem terra x 100;
- TRC com terra = Margem liquida/estoque de capital com terra x 100.

Para a analise é mais interessante o uso da TRC com terra, pois considera o valor da terra no cálculo da remuneração o capital.

Tabela 2. Exemplo de planilha de Indicadores Técnicos e Econômicos.


Fonte: software PCC Café - Programa de Cálculo de Custo do Café - utilizado pelo Projeto Educampo.