A incessante tarefa de aperfeiçoamento da gestão dos custos na cafeicultura de montanha

Analisando o quadro acima nota-se que a mão de obra representa em valores médios 65 % do custo variável de produção, sendo em especial a colheita em 45,8 %. Quando somamos ao custo variável o custo fixo de produção, a saca passa a custar R$ 360,50. Assim sendo dentro do custo total o custo variável representa 75,8% e o custo fixo 24,11% como se pode observar no diagrama abaixo.
 

 

Diante de uma realidade onde o cenário não é tão favorável, o cafeicultor pode recorrer a ferramentas de gestão, alcançando desta forma a sustentabilidade econômica, social e ambiental, a exemplo de:

• Gestão detalhada de custos;

• Identificação dos talhões menos produtivos e consequentemente (via de regra) com maior custo;

• Busca por melhor qualidade dos cafés;

• Certificações;

• Manejo agronômico buscando redução da bianualidade;

• Estratégia de vendas;

• Otimização da estrutura de acordo com a produção;

• Aumentar os índices de produtividade;
 

• Estabelecimento de metas e trabalhar duro para que elas sejam conquistada;

• Equilíbrio do custo com a produtividade;

• Realização de colheita com maior índice de grãos cereja;

• Treinamento e qualificação da mão de obra;

• Utilização de sistema semi mecanizado de colheita (derriçadeira manual);

• Utilização correta de defensivos e fertilizantes;

• Formalização da mão de obra;

• Preservação dos recursos ambientais;

• Realizar manejo integrado de pragas e doenças;

Caro amigo cafeicultor, o pensamento em que uma fazenda deve ser gerenciada como uma empresa vem de longa data, e momentos como 2012/2013 onde o aumento no custo de produção não é acompanhado pelo preço de venda de uma saca e com um mercado cada vez mais competitivo, temos que priorizar a busca incessante das ferramentas de gestão para que possamos continuar nesta atividade, que é uma das mais, se não a mais bela de todas.
 

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