Da redação

Onze colaboradores dos departamentos de cafés especiais, torrefação e classificação da Cooperativa dos Cafeicultores da Zona de Três Pontas (Cocatrel) participaram de um curso avançado de torra para degustação de café. A aula foi ministrada pelo único brasileiro credenciado no Coffee Quality Institute, Jaque Robson, que mostrou ao grupo como identificar os grãos e a importância do processo de torrefação para reconhecimento da qualidade do café.


                                  Foto: Alexia Santi/Agência Ophelia

De acordo com o Q-Grader, Pierre Ferreira Brito, o evento foi muito proveitoso, pois eles aprenderam a identificar uma torra específica para ressaltar os atributos positivos do café, visto que cada café precisa de um tipo de torra para que suas características aflorem: "a ideia é que tenhamos, anualmente, antes da safra, um curso de reciclagem como este”, disse. 

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Segundo a assessoria da empresa, o curso foi elaborado especificamente para a Cocatrel e capacitou os profissionais a terem maior conhecimento e habilidade na torra dos cafés.