Souflé de café é uma das delícias da culinária francesa!

O primeiro segredo é o uso de ovos bem frescos e uma clara em neve impecável. Na hora de misturá-la, no fim do processo, faça com muito cuidado para não estourar as bolhas de ar, que conferem a leveza ao souflé. Recomenda-se um chocolate amargo com 70% de cacau, pois quanto menos gordura, melhor.

E aí, vamos arriscar?

Ingredientes

60ml de café espresso
50ml de leite
50gr de chocolate amargo (70% cacau)
20gr de manteiga
20gr de farinha de trigo
1 colher (sopa) de licor de café
3 claras em neve
2 gemas
Manteiga e açúcar para untar os ramequins (ou refratários pequenos)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho Maria ) e junte ao leite.Reserve.

Em outro recipiente, coloque a manteiga derretida junto ao açúcar. Misture bem e combine ao chocolate com leite. Em seguida, coloque o espresso, o licor, as gemas e as claras em neve.

Coloque nos ramequins untados (até a metade, pois eles crescem muito) e asse em forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até eles subirem. Sirva imediatamente com calda de frutas vermelhas ou goiabada mole.

A receita é do site mexidodeideias.com.br

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