Foto: Tricia Vieira/ Café Editora

A extração de componentes polifenólicos ricos em ácidos clorogênicos alcançada pela bióloga chilena, Alejandra Arancibia, integrante da equipe de pesquisa da empresa Sadya, conseguiu valorizar ainda mais os grãos comuns de café. Alejandra disse que conseguiu extrair e potencializar os efeitos antioxidantes dos componentes dessa bebida tradicional, uma boa notícia para quem se preocupa com a aparência e a saúde.

Trata-se de uma pesquisa própria onde se obteve o principal composto antioxidante do café e que pode se integrar a outros produtos. “Isso tem várias implicações, porque o produto extraído permite desde baixar o peso até prevenir o envelhecimento e melhorar a qualidade de vida em geral”, disse ela. Por outro lado, em termos comerciais, a descoberta também permite outras realizações com a venda de sua licença.

A bióloga especialista em bioprocessos acredita que essa tendência mundial se refere a uma busca onde a indústria alimentícia será chave em assegurar a qualidade e a inocuidade dos alimentos, mantendo também um equilíbrio com o entorno e o setor produtivo.

A especialista esclarece que esses benefícios estão disponíveis no café em grãos, não no café instantâneo, já que, para cada porção incorpora ao organismo esses mesmos antioxidantes. “Também pode-se obter esses antioxidantes com o consumo cotidiano de frutas e verduras cruas, ou o consumo de iogurtes e leite fermentado, mas o produto obtido de que falamos tem antioxidantes concentrados”.

A reportagem é do https://www.lanacion.cl / Tradução por Juliana Santin