Ensei Neto, consultor de qualidade em cafés:
Prezado Walmir,
Quando se fala em Café Especial, tem se claro que a referência é alguma variedade do Coffea arabica. Apesar dos esforços de pesquisadores, entidades e especialistas em robusta desenvolverem uma metodologia de avaliação, há consenso de que a riqueza de sabores e aromas que as variedades de arabica possuem é inegavelmente muito maior do que as encontradas nos canephoras.
Assim, recomendo ter atenção na escolha de variedades e linhagens adequadas à localização de plantio.
Grande abraço e sucesso.
Ensei Neto
E você, aceita uma xícara de prosa? |
