Profissionais certificados avaliam café paranaense

O crescimento do mercado de cafés especiais profissionalizou o setor. Além do conhecimento profundo das características presentes em cada bebida, a transparência em todo o processo de análise dos grãos é fundamental para avaliar e estabelecer preços justos para a venda dos lotes do produto. A avaliações são realizadas por especialistas denominados Q-Graders (ou avaliadores de qualidade). No Brasil há cerca de 50 profissionais certificados para a atividade - quatro deles foram licenciados em fevereiro para trabalhar no Paraná.

A iniciativa de contratar os Q-Graders é da Associação Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp) e da unidade do Sebrae no estado. O Q-Grader pode ser comparado a um enólogo - profissional especializado em vinho. Ele avalia características sensoriais e defeitos do café, baseados em critérios mundialmente estabelecidos. Para Odemir Capello, consultor do Sebrae no Paraná "a avaliação do Q-Grader chancela a diferenciação do nosso café".

José Antônio da Silva Rezende, consultor do Projeto de Cafés Especiais e um dos Q-Graders licenciados, explica que os profissionais são habilitados para analisar todas as etapas do produto, "da semente à xícara". O laudo emitido tem validade no mundo todo. Para os produtores do Paraná, a presença de degustadores licenciados é muito importante. "O produto sairá do estado com um laudo que atesta sua qualidade para o mercado internacional", afirma Luiz Roberto Saldanha, presidente da Acenpp, explica que o Q-Grader identifica e descreve o grão e é responsável por mostrar os diferenciais do produto. "O Q-Grader confere notas específicas para cada atributo do café. Essa metodologia não existia no Paraná", enfatiza.

Odemir Capello, do Sebrae no Paraná, acrescenta que os Q-Graders também podem contribuir na melhoria da qualidade dos grãos produzidos no estado. "Eles poderão mostrar para os produtores de café os defeitos da bebida e apontar como alcançar a excelência", aposta. O exame para certificação de um Q-Grader (título que pode ser traduzido como avaliador de qualidade) foi desenvolvido pelo CQI (Coffee Quality Institute), dos Estados Unidos, e confere ao degustador chancela para avaliar cafés do mundo inteiro.

As informações são da Agência SEBRAE de Notícias, adaptadas pela Equipe CaféPoint.