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Café de qualidade, medida exata no preparo e correta temperatura da água são algumas para o preparo de um bom café. Mas, além disso, outros cuidados também são necessários para conservar a boa qualidade do produto. Confira 5 dicas para armazenar corretamente o pó de café.

 

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Espresso, coado, concentrado, puro, temperado com especiarias ou em drinques diferentes. São inúmeras as possibilidades para saborear um bom café. Há opções para todos os gostos, que variam desde o método de preparo às combinações em coquetéis que podem ir muito além do café com leite. A especialista Cristina Assumpção levantou algumas dicas para ajudar você a incrementar o pretinho básico do dia a dia.

 

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Responsável do projeto alerta que cliente precisa estar consciente de que desenvolver um blend de café gourmet é um processo trabalhoso. "Os resultados obtidos nem sempre correspondem ao esperado inicialmente. A começar pelo grão de café que em cada safra tem aspectos únicos influenciados pelo clima, ciclos de chuva e sol, maturação, entre outros fatores, que impactam no sabor final."

 

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Reportagem do Blog Paladar do Estadão confere os primeiros empreendedores nacionais no segmento de cápsulas para café, após terminado o prazo da patente da Nespresso. Matéria traz igualmente um comparativo entre as cápsulas 'alternativas' juntamente com as produzidas pela marca suiça.

 

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Momento é favorável para baristas

postado em 01/02/2013

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Segundo especialista, o mercado de trabalho para baristas está não só em
ascenção, como também está se diversificando. "Além de trabalhar em cafeterias,
o barista, hoje em dia, é muito requisitado para eventos". Existe, no entanto, uma carência por bons profissionais no mercado.

 

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Em entrevista ao blog MixologyNews, a barista Isabela Raposeiras conta sobre o cenário do barismo nacional e mundial.

 

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O Grupo 3corações se prepara para entrar em um novo segmento, com foco no público jovem. A expectativa da empresa é a de que o produto, uma linha de cappuccinos prontos para beber, alcance pelo menos 20% das vendas totais de cappuccinos.

 

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Jornalista do tradicional jornal norte americano relata sua experiência com baristas de alto nível e aprende a complexa arte dos grandes baristas.

 

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Curador do projeto Illy Art Collection e diretor da Universidade do Café Illy explicam a importância de todos os fatores que constituem o design de uma xícara de café.

 

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Empresa lança bebidas lácteas de café com propriedades funcionais

 

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Cotações

Tipo de café e região
Tipo de café e região Fechamento Var.
Arábica - Indicador diário à vista (SP) 298,56 -R$ 2,15
Conilon - Indicador diário à vista (ES) 251,39 -R$ 1,81
por saca 60,5 kg
Cotações ICE Futures - Nova York
Contrato Fech. US$ Var. R$
Mai / 13 136,90 -110 368,50
Jul / 13 139,10 -75 374,42
U$ cnt / Lb - R$ / saca 60 kg (contrato C)
Cotações BM&F Bovespa
Contrato Fech. US$ Var. Contratos em aberto
Mai / 13 160,20 0 2
Jul / 13 163,05 0 0
por saca 60,5 kg
Cotações Londres (LIFFE)
Contrato Fech. US$ Var. Equivalente R$/saca²
Mai / 13 2007 -9 245,03
Jul / 13 2037 -9 248,69
por tonelada - café robusta

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