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A Associação Brasileira de Cafés Especiais abriu o prazo para inscrições em seus Cursos de Formação de Q-Graders, destinado a provadores de café que desejam o reconhecimento e o certificado de qualificados, controlados e profissionalmente treinados pelo Coffee Quality Institute (CQI).
A AgriPoint, empresa que atua na área de informação localizada em Piracicaba-SP (160 km de São Paulo), especializada em cadeias do agronegócio com foco principal na cadeia leiteira, está contratando um executivo para a área de operações.
Os produtores de café da Tanzânia começarão a se beneficiar da rápida multiplicação de novas variedades melhoradas de café que garantirá a qualidade do produto e a oferta sustentável aos consumidores. O desenvolvimento ocorreu após a Nestlé, em parceria com o Instituto de Pesquisa de Café da Tanzânia (TaCRI, da sigla em inglês), ter treinado pesquisadores do Instituto na área de embriogênese somática.
Estudos recentes indicam também o potencial nutricional, funcional e sustentável de subprodutos do café, com aplicações que podem sair do laboratório em direção à mesa
Conheça o papel deste profissional e a sua importância para a melhoria contínua da qualidade dos grãos brasileiros
O setor cafeeiro reclamou que critérios definidos em instrução normativa são "subjetivos" e que falta técnico treinado. Diante disso, o Ministério da Agricultura suspendeu, por seis meses, uma das formas de avaliação da produção de café. A análise sensorial criada pela instrução normativa nº 16, com início previsto inicialmente para fevereiro, estabelece condições para o governo avaliar a qualidade do café torrado e moído. O governo manteve a data para o início da fiscalização sobre impurezas e umidade -17 de fevereiro-, também prevista na instrução.
Solenidade reuniu deputados, líderes e representantes das principais entidades do setor no primeiro dia de evento
Em reunião virtual, representantes, produtores e técnicos celebraram início da nova etapa do programa, conversaram sobre o funcionamento e esclareceram dúvidas
"A gente espera entusiasmar de forma geral os jovens e os pequenos cafeicultores da nossa região, pois nosso resultado prova que é possível, sim, produzir pouco e com grande qualidade; que é possível, sim, superar os desafios, pois quebramos o tabu de que, em nossa cidade, não conseguiríamos produzir cafés especiais", aponta Luiz Ricardo
Léo Custódio destaca que todo tipo de colheita sendo ela seletiva manual, seletiva mecanizada ou convencional, o sucesso na qualidade vai depender de uma boa secagem no pós-colheita
Cerca de 700 empreendedores foram treinados em vários aspectos do negócio de café até o momento.
A Agência para Desenvolvimento Internacional dos Estados Unidos (USAID) investirá US$ 3,18 milhões durante três anos.
Competição ocorreu durante a feira norte-americana da Specialty Coffee Association of America (SCAA), realizada em Seattle, Estados Unidos, em 12 de abril.
Com a elevação do custo e a carência de mão de obra para a colheita do café, o uso da derriçadeira motorizada de operação manual cresceu muito nas áreas de cafeicultura de montanha.
O aumento da renda, proveniente da valorização do salário mínimo, mudou a estrutura do mercado de trabalho no meio rural, revela estudo do Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getúlio Vargas (Ibre/FGV). Os cenários variam de acordo com as regiões do país. A carência por mão de obra é maior no Nordeste, enquanto o Centro-Oeste é favorecido pela migração do meio urbano para o rural, em decorrência dos resultados extraordinários dos mercados de soja, milho e pecuária.
Empresário do setor de cafés especiais do país afirma que os consumidores locais de café estão cada vez mais preparados para experimentar opções novas e mais sofisticadas. "Estamos vendo uma mudança na cultura local de café. As pessoas estão se tornando mais exigentes e conscientes quando se fala de beber café. Eu acredito que à medida que o tempo passa e os sul-africanos adotarão cada vez mais a cultura do bom café ."
Produtor de café especial e profissional atuante no desenvolvimento da cafeicultura nacional, Francisco Sérgio Lange analisa em artigo exclusivo ao CaféPoint o momento desafiador da indústria de café no país, ao reunir informações sobre mobilizações recentes do setor para o incremento da qualidade dos cafés ofertados pela indústria nacional aos consumidores brasileiros e internacionais.
O mar não está pra peixe! Diversos artigos tem sido escritos sobre a difícil situação que a cafeicultura no Brasil está passando. Na verdade, as transformações do mundo e dos mercados vêm ganhando cada vez maior velocidade. No Brasil temos muitos casos de sucesso, e a medida que cooperativas e associações se mobilizarem, sensibilizando os produtores igualmente, o coro que canta de forma vibrante e alegre ficará muito maior.
O Shopping Piracicaba sedia, até o próximo dia 28, a exposição "A Evolução das Máquinas de Café Espresso", que reúne modelos de máquinas fabricadas de 1900 até os dias atuais. Além de conhecer a história das máquinas, o público poderá também aguçar a percepção olfativa por meio dos aromas de diferentes cafés, apreciar as características de grãos de várias partes do mundo e conhecer receitas de bebidas especiais feitas com café.
O mais excitante na degustação de café é que uma simples xícara pode provocar diversas sensações diferentes, como aromas frutados, florais, amadeirados, cítricos, vegetais e sabores extremamente complexos. Ao degustarmos uma única dose estimulamos dois importantes sentidos do nosso corpo, o olfato e o paladar.
Estive uma vez em um sítio de 5 hectares, onde além do café e do leite produzidos, havia ali toda a sorte de plantas cultiváveis. Uma vida simples, sem dúvida, mas a riqueza alimentar era tanta que seu proprietário precisava ir poucas vezes à cidade comprar comida. Ao contrário, quando ia, era para vender seus diversificados excedentes. A alta dos preços dos alimentos não lhe causava dor de cabeça, enquanto seu vizinho reclamava dos preços no supermercado.
Pesquisas mostram que o café é a bebida mais indicada para atletas, pois é natural e mais saudável que qualquer produto artificial. O importante é o consumo diário e moderado, 3 a 4 xícaras de café torrado e moído ao dia. Os atletas que seguimos tomam café com leite pela manhã e depois 2 a 3 xícaras de café puro durante o dia, no meio da manhã, após almoço e no meio da tarde. O café deve ter torra marrom e não escura ou preta, pois nesta torra estão os compostos saudáveis, como antioxidantes, as lactonas , a niacina e os minerais, além da cafeína. Evite excessos ou doses elevadas e lembre que o café não aumenta apenas a capacidade física, mas principalmente a capacidade mental do atleta.
As críticas ao consumo de cafeína em quantidades moderadas são total e completamente infundadas, mas ainda arraigadas ao limitado conhecimento de pessoas desinformadas. Em quantidades moderadas - o equivalente a 400-500 mg/dia - dose de até 4 xícaras - a cafeína não é prejudicial a saúde humana, desde a gestação até o final da vida. A administração aguda de cafeína causa um aumento modesto da pressão sangüínea arterial, dos níveis de catecolaminas, da atividade de renina plasmática, dos níveis de ácidos graxos livres, da produção de urina e da secreção gástrica. Ela altera o espectro eletroencefalográfico, o humor e o padrão do sono em voluntários normais.
Caso os atletas tomassem café diariamente durante os treinos, na dose mínima de 4 xícaras, é possível imaginar que os ácidos clorogênicos do café bloqueariam os receptores que são estimulados pelas endorfinas, peptídeos opióides cerebrais. Isto faria com que os neurônios do cérebro aumentassem sua descarga de endorfinas para trazer o estímulo necessário para o atleta prosseguir, atingindo a auto-gratificação num nível mais alto.
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